SB/T 10381-2012 英語 PDF (SBT10381-2012)

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SB/T 10381-2012: ポットロースト肉製品用真空ソフトパッケージ
SB/T 10381-2012
SB
国内貿易業界標準
中華人民共和国
ICS67.120.10
× 22
記録番号 37216-2012
SB/T 10381-2005 の置き換え
ポットロースト肉製品用の真空ソフトパッケージ
真空包装包装製品
発行日: 2012年8月1日
2012年11月1日に実施
発行者：中華人民共和国商務省
目次
序文…3
1 範囲 ... 4
2 規範的参照 ... 4
3 用語と定義 ... 5
4 原材料、賦形剤、食品添加物…6
5 技術要件 ... 6
6 製造工程における衛生要件 ... 7
7 検査方法 ... 7
8 検査ルール ... 8
9 ラベル、マーク、包装、保管、輸送、販売...10
10 思い出す...10
ポットロースト肉製品用の真空ソフトパッケージ
1 範囲
この規格は、用語と定義、原材料、賦形剤、
食品添加物、技術要件、生産における衛生要件
プロセス、検査方法、検査ルール、ラベル、マーク、包装、
真空ソフトパッケージの輸送、保管、販売、回収要件
ポットロースト肉製品用。
この規格は、以下の製造、検査、販売に適用される。
3.1 で定義された製品。
2 規範的参照
以下の参照文書は、
この文書。日付のある参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参考文献については、
参考文献、参照文書の最新版（
（改正）が適用されます。
GB/T 191、包装および保管マーク
GB 2726、調理済み肉の衛生基準
GB 2760、国家食品安全基準 - 食品の使用基準
添加物
GB/T 4789.17、食品衛生の微生物学的検査 - 検査
肉および肉製品
GB/T 4789.26、食品衛生の微生物学的検査 - 検査
缶詰食品の商業的殺菌
GB 5009.5、国家食品安全基準 - タンパク質の測定
食品
GB/T 5009.11、食品中の総ヒ素および生物ヒ素の測定
GB 5009.12、食品中の鉛の測定方法
GB/T 5009.15、食品中のカドミウムの測定
GB/T 5009.17、食品中の総水銀の測定方法
水分 a/(g/100g) ≤ 70 70 75
タンパク質 a/(g/100g) ≥ 20 15 8
a 固形物として計算されます。
5.3 衛生指標
5.3.1 鉛、無機ヒ素、カドミウム、総水銀は、
GB 2726 の要件。
5.3.2 微生物指標。缶詰以外の方法に従って製造された製品
プロセスはGB 2726の規定に準拠する必要があり、生産された製品は
缶詰工程に従って、
缶詰食品の商業的無菌性。
5.4 食品添加物
適用範囲および投与量はGB 2760の要件を満たす必要があります。
5.5 純コンテンツ
監督管理措置の規定を遵守しなければならない。
定量包装商品の測定の管理。
6 生産工程における衛生要件
GB 19303 の規定に準拠します。
7 検査方法
7.1 感覚要件
7.1.1 外観と色
サンプルを白いエナメル皿に入れ、自然光で目視確認します。
光または自然光と同等の光。
7.1.2 味と香り
嗅覚で匂いを識別し、味覚で風味を識別します。
7.1.3 組織の状態
触覚による識別機能付き。
7.2 生理化学的指標
7.2.1 水分
各バッチの製品は工場を出荷する前に検査されなければならない。
非缶詰工程で生産された製品の工場検査項目
感覚要件、正味含有量、コロニーの総数、および
大腸菌群。
缶詰のプロセスには、感覚要件、正味含有量、商業
不妊症。
8.4 型式検査
8.4.1 型式検査は少なくとも年に1回実施しなければならない。型式検査
次のいずれかの状況で実行されます。
a) 新製品の試作品の特定
b) 公式発表後の原材料、生産技術の大きな変化
製品の品質に影響を与える可能性のある製造;
c) 半年以上生産を中止した後に生産を再開した場合
d) 工場出庫時の検査結果と以前のタイプとの大きな違い
検査結果
e) 国家品質監督機関によって要求される。
8.4.2 型式検査項目には、第5項のすべての項目およびラベルが含まれます。
8.5 決定ルール
8.5.1 工場終了検査の決定と再検査
8.5.1.1 工場出荷検査項目がすべてこの要件を満たしている場合
標準であれば受け入れられます。
8.5.1.2 工場出荷時の検査項目（合計検査を除く）の1つが
コロニー数、大腸菌群数、または商業的無菌性）がこの基準を満たさない場合、
再検査ではサンプルを2倍にしなければならない。それでもこの基準を満たさない場合は、
標準では拒否されます。
8.5.1.3 コロニー、大腸菌群、または商業的不妊症の総数が
この基準を満たさない場合、その製品バッチは不合格となり、
再検査しました。
8.5.2 型式検査の決定と再検査
8.5.2.1 すべての型式検査項目がこの規格の要件を満たしている場合、
それは受け入れられるであろう。
8.5.2.2 型式検査項目（3項目以下、3項目を含む）
コロニーの総数、大腸菌群、商業的不妊症を除く）は