SB/T 10294-2012 영어 PDF (SBT10294-2012)

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SB/T 10294-2012: 소금에 절인 돼지고기
SB/T 10294-2012
에스비
국내 무역 산업 표준
중화인민공화국의
ICS 67.120.10
엑스 22
기록번호 37214-2012
SB/T 10294-1998 교체
소금에 절인 돼지고기
고양이 고기
발행일 2012년 8월 1일
2012년 11월 1일에 구현됨
발행처. 중화인민공화국 상무부
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 규범적 참조 ... 4
3 용어 및 정의 ... 5
4 원료, 부형제 및 식품첨가물 ... 5
5 기술적 요구 사항 ... 6
6 검사방법 ... 7
7 검사 규칙 ... 8
8 라벨, 마크, 포장, 보관, 운송 및 판매 ... 9
9 리콜 ... 10
머리말
본 표준은 GB/T 1.1-2009에 제시된 규칙에 따라 작성되었습니다.
이 표준은 SB/T 10294-1998 "소금에 절인 돼지고기"를 대체합니다.
SB/T 10294-1998과 비교했을 때 이 표준의 주요 변경 사항은 다음과 같습니다.
다음과 같습니다.
- 원자재 요구사항을 추가했습니다.
- 식품첨가물의 사용에 대한 설명을 명시하였습니다.
- 용어와 정의를 추가했습니다.
- 더 합리적인 방법을 사용하여 샘플링 방법에 대한 조항을 변경했습니다.
GB/T 9695.19의 규정
- 건강 지표의 요구 사항을 강조하고 한계를 나열합니다.
GB 2730 및 GB 2760의 요구 사항을 충족해야 함.
- 휘발성 질소, 수분, 염분 등 물리적, 화학적 지표가 나열되어 있음
주로 소금에 절인 고기의 품질을 반영하는 기타 지표
- 검사 및 판단 요구 사항이 개선되었습니다.
이 표준은 중국경제연합회에서 제안되었습니다.
본 표준은 중화인민공화국의 관할 하에 있습니다.
상무부.
이 표준의 초안 작성 기관. 저장 진년 식품 유한회사,
광저우황상황그룹유한공사, 항저우다강소금
식품유한공사, 복건완리샹식품공업무역유한공사, 항저우
샤오라이다 농업개발그룹 유한회사, 광둥 전메이식품
그룹 유한회사, 중국상업연합회 상업표준센터,
중국 육류 협회.
이 표준의 주요 초안 작성자. 통지빙, 류용창, 왕펑청,
Zhuang Peirui, Wang Weiqiang, Yan Hongbing, Wang Jianyong, Liu Zhenyu.
이 표준으로 대체된 표준의 버전은 다음과 같습니다.
- SB/T 10294-1998.
소금에 절인 돼지고기
1 범위
이 표준은 용어 및 정의, 원자재, 부형제 및
식품첨가물, 기술적 요구사항, 검사방법, 검사규칙,
라벨 및 마크, 포장, 운송, 보관, 판매 및 리콜 요구 사항
소금에 절인 돼지고기.
본 규격은 다음의 생산, 검사 및 판매에 적용한다.
3.1에 정의된 제품입니다.
2 규범적 참조
다음 참조 문서는 적용에 필수적입니다.
이 문서. 날짜가 있는 참조의 경우 인용된 버전만 적용됩니다. 날짜가 없는 참조의 경우
참조, 참조된 문서의 최신 버전(모든 참조 포함)
개정사항)이 적용됩니다.
GB/T 191, 포장 및 보관 표시
GB 2730, 국가 식품 안전 표준 - 염지육 제품
GB 2760, 국가 식품 안전 표준 - 식품 용도 표준
첨가제
GB/T 5009.11, 식품 중 총 비소 및 비생물 비소 측정
GB 5009.12, 식품 중 납 측정 방법
GB/T 5009.15, 식품 중 카드뮴 측정
GB/T 5009.17, 식품 중 총 수은 측정 방법
GB/T 5009.37, 식용유 위생기준 분석방법
GB/T 5009.44, 육류 및 육류의 위생기준 분석방법
제품
GB 5461, 식용 소금
GB 5749, 음용수 위생 기준
GB 7718, 미리 포장된 식품의 라벨링에 대한 일반 표준
GB 9695.8, 육류 및 육류 제품 - 염화물 함량 측정
6. 검사방법
6.1 샘플링 방법
GB/T 9695.19에 명시된 방법에 따라 샘플을 추출합니다.
6.2 외관 및 감각
6.2.1 외관, 색상, 조직 상태
시각적 검사, 손으로 만져서 식별.
6.2.2 풍미
지정된 제품 부위에 대나무 막대기를 꽂아 대나무 향을 맡아보세요.
꺼낸 후 바로 붙여주세요.
6.3 휘발성 염기 질소
GB/T 5009.44에 명시된 방법에 따라 결정됩니다.
6.4 수분
GB/T 9695.15에 명시된 방법에 따라 결정됩니다.
6.5 식용 소금
GB/T 9695.8에 명시된 방법에 따라 결정됩니다.
6.6 과산화물가
GB/T 5009.37에 명시된 방법에 따라 결정됩니다.
6.7 리드
GB 5009.12에 명시된 방법에 따라 결정됩니다.
6.8 카드뮴
GB/T 5009.15에 명시된 방법에 따라 결정됩니다.
6.9 산 가격
GB 2730에 명시된 방법에 따라 결정됩니다.
6.10 총수은
GB/T 5009.17에 명시된 방법에 따라 결정됩니다.
7.5.1 출고검사의 판정 및 재검사
7.5.1.1 모든 공장출고검사항목이 본 규정의 요구사항을 충족하는 경우
표준으로 받아들여야 합니다.
7.5.1.2 출고검사품목 2개(2개 품목 포함)가 있는 경우
이 표준을 충족하지 못하는 경우 재검사를 위해 샘플링을 두 배로 늘려야 합니다.
재검사에 실패할 경우, 해당 배치의 제품은 불합격 처리됩니다.
7.5.2 형식검사의 결정 및 재검사
7.5.2.1 모든 유형 검사 항목이 이 표준의 요구 사항을 충족하는 경우,
수락되겠습니다.
7.5.2.2 형식검사항목(3개 항목을 초과하지 아니하는 것)의 경우
총 군집 수, 대장균군 또는 상업적 무균성을 제외하지 마십시오.
이 표준을 충족하는 경우 재검사를 위해 샘플링을 두 배로 늘려야 합니다. 한 항목이
재검사 결과 이 ​​기준을 충족하지 못할 경우, 해당 제품 배치는 불합격 처리됩니다.
3개 이상의 항목이 이 표준을 충족하지 못하는 경우 재검사를 실시해야 합니다.
수행할 수 없으며 해당 제품 배치는 거부됩니다.
8 라벨, 마크, 포장, 보관, 운송 및
매상
8.1 라벨 및 마크
미리 포장된 라벨은 GB 7718의 규정을 준수해야 합니다.
포장 및 운송 표시는 GB/T 191의 규정을 준수해야 합니다.
8.2 패키징
8.2.1 사전 포장 및 포장 재료는 관련 규정을 준수해야 합니다.
국가 식품 안전 요구 사항 및 관련 규정.
8.2.2 외부 포장 상자는 손상되지 않고 단단해야 합니다.
8.3 운송
운송 중에는 햇빛과 비를 피하십시오. 운송 수단은 깨끗하고
건조. 냉동 염장 돼지고기는 냉장 보관하고 -15°C 이하에서 운송해야 합니다.
오염물질이나 유해물질을 혼합해서는 안 됩니다.
8.4 보관
창고는 통풍이 잘 되고 건조해야 하며 냄새나 기타 물질이 섞여서는 안 됩니다.
위험물질. 염장된 돼지고기는 0°C~4°C에서 보관해야 하며,