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SB/T 10381-2012: 냄비구이 육류 제품용 진공 소프트 포장
SB/T 10381-2012
에스비
국내 무역 산업 표준
중화인민공화국의
ICS 67.120.10
엑스 22
기록번호 37216-2012
SB/T 10381-2005 교체
냄비구이 육류제품용 진공 소프트 포장
진공포장육제조제품
발행일 2012년 8월 1일
2012년 11월 1일에 구현됨
발행처. 중화인민공화국 상무부
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 규범적 참조 ... 4
3 용어 및 정의 ... 5
4 원료, 부형제 및 식품첨가물 ... 6
5 기술적 요구 사항 ... 6
6 생산 공정에 대한 위생 요구 사항 ... 7
7 검사방법 ... 7
8 검사 규칙 ... 8
9 라벨, 마크, 포장, 보관, 운송 및 판매 ... 10
10 리콜 ... 10
냄비구이 육류제품용 진공 소프트 포장
1 범위
이 표준은 용어 및 정의, 원자재, 부형제 및
식품첨가물, 기술적 요구사항, 생산을 위한 위생 요구사항
프로세스, 검사 방법, 검사 규칙, 라벨, 마크, 포장,
진공 소프트 패키지의 운송, 보관, 판매 및 리콜 요구 사항
냄비에 구운 고기 제품용.
본 규격은 다음의 생산, 검사 및 판매에 적용한다.
3.1에 정의된 제품입니다.
2 규범적 참조
다음 참조 문서는 적용에 필수적입니다.
이 문서. 날짜가 있는 참조의 경우 인용된 버전만 적용됩니다. 날짜가 없는 참조의 경우
참조, 참조된 문서의 최신 버전(모든 참조 포함)
개정사항)이 적용됩니다.
GB/T 191, 포장 및 보관 표시
GB 2726, 조리된 고기의 위생 기준
GB 2760, 국가 식품 안전 표준 - 식품 용도 표준
첨가제
GB/T 4789.17, 식품 위생의 미생물학적 검사 - 검사
고기와 고기 제품
GB/T 4789.26, 식품 위생의 미생물학적 검사 - 검사
통조림 식품의 상업적 살균
GB 5009.5, 국가 식품 안전 표준 - 단백질 측정
음식
GB/T 5009.11, 식품 중 총 비소 및 비생물 비소 측정
GB 5009.12, 식품 중 납 측정 방법
GB/T 5009.15, 식품 중 카드뮴 측정
GB/T 5009.17, 식품 중 총 수은 측정 방법
수분 a/(g/100g) ≤ 70 70 75
단백질 a/(g/100g) ≥ 20 15 8
a 고체로 계산됩니다.
5.3 위생 지표
5.3.1 납, 무기비소, 카드뮴 및 총수은은 다음 사항을 충족해야 합니다.
GB 2726의 요구 사항.
5.3.2 미생물 지표. 비통조림에 따라 생산된 제품
프로세스는 GB 2726의 규정을 준수해야 합니다. 생산된 제품
통조림 제조 공정에 따라 다음 요구 사항을 준수해야 합니다.
통조림 식품의 상업적 무균성.
5.4 식품첨가물
적용범위 및 투여량은 GB 2760의 요구사항을 충족해야 합니다.
5.5 순 함량
감독 및 감독에 관한 조치의 규정을 준수하여야 합니다.
정량적 포장 상품 측정 관리.
6 생산 공정에 대한 위생 요구 사항
GB 19303의 규정에 따라.
7. 검사방법
7.1 감각적 요구 사항
7.1.1 외관 및 색상
샘플을 흰색 에나멜 접시에 넣고 자연색으로 시각적으로 식별합니다.
자연광과 동등한 빛 또는 광량.
7.1.2 맛과 냄새
후각으로 냄새를 식별하고, 미각으로 맛을 식별하세요.
7.1.3 조직 상태
촉각으로 식별 가능.
7.2 물리화학적 지표
7.2.1 습기
각 제품 배치는 공장을 떠나기 전에 검사를 받아야 합니다. 출구-
비통조림 공정으로 생산된 제품에 대한 공장 검사 항목
감각 요구 사항, 순 함량, 총 군집 수 등을 포함합니다.
대장균군. 생산된 제품에 대한 공장출하검사 항목
통조림 공정에는 감각 요구 사항, 순 함량, 상업적
불임.
8.4 유형 검사
8.4.1 유형 검사는 최소한 1년에 한 번 실시해야 합니다. 유형 검사
다음 상황 중 하나가 수행되어야 합니다.
a) 신제품을 위한 시험 모델 식별
b) 공식 발표 후 원자재, 생산기술 등에 큰 변화
제품 품질에 영향을 줄 수 있는 생산
c) 반년 이상 생산 중단 후 생산 재개
d) 출고 공장 검사 결과와 이전 유형 간의 큰 차이
검사 결과;
e) 국가 품질 감독 기관의 요구 사항.
8.4.2 유형 검사 항목에는 조항 5의 모든 항목과 라벨이 포함됩니다.
8.5 결정 규칙
8.5.1 출고검사의 판정 및 재검사
8.5.1.1 모든 공장출고검사항목이 본 규정의 요구사항을 충족하는 경우
표준으로 받아들여야 합니다.
8.5.1.2 공장출하검사항목 중 하나(전체 검사항목 제외)를 다음과 같이 수정하여야 합니다.
군집 수, 대장균군 또는 상업적 무균성)이 이 표준을 충족하지 못하는 경우
재검사를 위해 샘플링을 두 배로 해야 합니다. 그래도 이를 충족하지 못하면
표준이라면 거부됩니다.
8.5.1.3 총 집락수, 대장균군 또는 상업적 무균성이
이 표준을 충족하지 못하는 경우 제품 배치는 거부되며 판매되지 않습니다.
다시 검사했습니다.
8.5.2 형식검사의 결정 및 재검사
8.5.2.1 모든 유형 검사 항목이 이 표준의 요구 사항을 충족하는 경우,
수락되겠습니다.
8.5.2.2 형식검사항목(3개 항목을 초과하지 아니하는 것)의 경우
총 군집 수, 대장균군 또는 상업적 무균성을 제외하지 마십시오.