GB 8956-2016 Englisch PDF (GB8956-2016)

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GB 8956-2016: Gute Herstellungspraxis für Fabriken für kandierte Früchte
GB 8956-2016
Großbritannien
NATIONALER STANDARD
DER VOLKSREPUBLIK CHINA
Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard -
Hygienevorgaben für die Produktion kandierter Früchte
AUSGESTELLT AM 23. DEZEMBER 2016
IMPLEMENTIERT AM 23. DEZEMBER 2017
Herausgegeben von der Nationalen Kommission für Gesundheit und Familienplanung der VR China;
Chinesische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde.
3. Es ist keine Aktion erforderlich - Die vollständige Kopie dieses Standards wird automatisch und
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort ... 3
1 Geltungsbereich ... 4
2 Begriffe und Definitionen ... 4
3 Standortwahl und Fabrikumgebung ... 4
4 Werk und Werkstatt ... 5
5 Einrichtungen und Ausrüstung ... 5
6 Hygienemanagement ... 6
7 Lebensmittelzutaten, Lebensmittelzusatzstoffe und lebensmittelverwandte Produkte ... 7
8 Lebensmittelsicherheitskontrolle im Produktionsprozess ... 8
9 Tests ... 9
10 Lagerung und Transport von Lebensmitteln ... 9
11 Produktrückrufmanagement ... 9
12 Ausbildung ... 9
13 Managementsystem und Personal ... 9
14 Akten- und Dokumentenmanagement ... 10
Anhang A Anleitung zur mikrobiellen Überwachung von kandierten Früchten
Prozess ... 11
Vorwort
Diese Norm ersetzt GB 8956-2003 „Gute Herstellungspraxis für
Hersteller kandierter Früchte“.
Im Vergleich zu GB 8956-2003 sind die wichtigsten Änderungen dieser Norm folgende:
folgt.
- ÄNDERN Sie den Namen der Norm in „Nationale Lebensmittelsicherheitsnorm –
Hygienespezifikation für die Herstellung kandierter Früchte“;
- ÄNDERN Sie die Standardstruktur;
- die Begriffe und Definitionen ÄNDERN;
- HINZUFÜGEN der Bestimmungen über Inspektion, Produktrückrufmanagement und
Ausbildung;
- Anhang A „Mikrobielle Überwachungsverfahren für die Verarbeitung von
kandierte Früchte“.
Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard -
Hygienevorgaben für die Produktion kandierter Früchte
1 Geltungsbereich
Diese Norm legt die grundlegenden Anforderungen und Managementkriterien für
die Orte, Einrichtungen und das Personal für die Rohstoffbeschaffung, -verarbeitung,
Verpackung, Lagerung und Transport von kandierten Früchten.
Dieser Standard gilt für die Herstellung von kandierten Früchten UND die Herstellung
und die Verarbeitung von Obsthalberzeugnissen müssen den Bestimmungen der
Bestimmungen.
2 Begriffe und Definitionen
Für diese Norm gelten die Begriffe und Definitionen in GB 14881-2013.
2.1 Obst-Halbfabrikate
Es handelt sich um die Rohstoffe, die durch die Erstverarbeitung der frischen Früchte gewonnen werden.
und Gemüse UND zur Herstellung von kandierten Früchten verwendet.
2.2 Beizen
Es bezieht sich auf den Prozess der Verwendung von Zucker oder Honig zum Pökeln ODER der Verwendung von Salz zum Einlegen
das frische Obst und Gemüse.
2.3 Trocknungsfeld (Raum)
Es bezieht sich auf den Ort, an dem die Obst- und Gemüserohstoffe getrocknet werden.
Halbfertigprodukte aus Obst und Halbfertigprodukte.
2.4 Beizbehälter
Es bezieht sich auf die Behälter, die zum Einlegen von Obst und Gemüse verwendet werden, einschließlich
Teiche, Beiztröge, Beizkannen, Beizfässer und so weiter.
3 Standortwahl und Fabrikumgebung
3.1 Es muss den Bestimmungen von 3.1 der GB 14881-2013 entsprechen.
6.2.4 Die Behälter und Werkzeuge für die Produktion müssen wie vorgeschrieben gereinigt werden
während der Produktion, desinfiziert, natürlich getrocknet und für den Gebrauch vorbereitet.
6.2.5 Am Eingang der Werkstatt muss eine Möglichkeit zur Händereinigung und Desinfektion vorhanden sein.
Einrichtungen und Geräte zum Trocknen der Hände.
6.3 Gesundheitsmanagement und Hygieneanforderungen bei der Lebensmittelverarbeitung
Personal
6.3.1 Gesundheitsmanagement des Personals in der Lebensmittelverarbeitung
Es muss den einschlägigen nationalen Gesetzen und Vorschriften entsprechen.
6.3.2 Hygienische Anforderungen an das Personal in der Lebensmittelverarbeitung
6.3.2.1 Es muss den Bestimmungen von 6.3.2 von GB 14881-2013 entsprechen.
6.3.2.2 Wenn die Arbeiter die Beizbecken betreten ODER in der Nähe der
müssen sie saubere, wasserdichte Kleidung und Schuhe tragen; UND alle
Die persönliche Schutzausrüstung muss sauber gehalten werden.
6.4 Schädlingsbekämpfung
Es muss den Bestimmungen von 6.4 in GB 14881-2013 entsprechen.
6.5 Abfallentsorgung
Es muss den Bestimmungen von 6.5 in GB 14881-2013 entsprechen.
6.6 Arbeitskleidungsmanagement
Es muss den Bestimmungen von 6.6 in GB 14881-2013 entsprechen.
7 Lebensmittelzutaten, Lebensmittelzusatzstoffe und lebensmittelbezogene
Produkte
7.1 Allgemeine Anforderungen
Es muss den Bestimmungen von 7.1 in GB 14881-2013 entsprechen.
7.2 Lebensmittelrohstoffe
7.2.1 Es muss den Bestimmungen von 7.2 der GB 14881-2013 entsprechen.
Die mikrobielle Überwachung der kandierten Fruchtverarbeitung finden Sie in
Anhang A.
8.3 Kontrolle chemischer Kontamination
Es muss den Bestimmungen von 8.3 in GB 14881-2013 entsprechen.
8.4 Kontrolle der physikalischen Kontamination
Es muss den Bestimmungen von 8.4 in GB 14881-2013 entsprechen.
8.5 Verpackung
8.5.1 Es muss den Bestimmungen von 8.5 in GB 14881-2013 entsprechen.
8.5.2 Er stellt das Metalldetektorgerät gemäß den
Produktionsanforderungen UND Aufrechterhaltung ihres effektiven Betriebs.
9 Tests
9.1 Es muss den einschlägigen Bestimmungen des Kapitels 9 in GB 14881-2013 entsprechen.
9.2 Während der Produktion werden Salzgehalt, Zucker, Säuregehalt, Feuchtigkeit,
Temperatur und so weiter basierend auf Verarbeitungsbedürfnissen, um das Produkt sicherzustellen
Qualität.
10 Lagerung und Transport von Lebensmitteln
Es muss den einschlägigen Bestimmungen des Kapitels 10 von GB 14881-2013 entsprechen.
11 Produktrückrufmanagement
Es muss den einschlägigen Bestimmungen von Kapitel 11 von GB 14881-2013 entsprechen.
12 Ausbildung
Es muss den einschlägigen Bestimmungen des Kapitels 12 von GB 14881-2013 entsprechen.
13 Managementsystem und Personal
Es muss den einschlägigen Bestimmungen des Kapitels 13 von GB 14881-2013 entsprechen.