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GB 9678.2-2014: Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard – Schokolade
GB 9678.2-2014
Großbritannien
NATIONALER STANDARD DER
VOLKSREPUBLIK CHINA
Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard
Schokolade, Schokolade mit Kakaobutter
Alternativen und ihre Produkte
巧克力, 代可可脂巧克力及其制品
AUSGESTELLT AM 24. DEZEMBER 2014
IMPLEMENTIERT AM 24. MAI 2015
Herausgegeben von der Nationalen Kommission für Gesundheit und Familienplanung der
Volksrepublik China.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort ... 3
1 Geltungsbereich ... 4
2 Begriffe und Definitionen ... 4
3 Technische Anforderungen ... 5
4 Andere ... 5
Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard
Schokolade, Schokolade mit Kakaobutteralternativen und ihre Produkte
1 Geltungsbereich
Dieser Standard ist anwendbar für Schokolade, Schokolade mit Kakaobutteralternativen und deren
Produkte.
2 Begriffe und Definitionen
2.1 Schokolade
Lebensmittel, die bei Raumtemperatur in festem oder halbfestem Zustand sind; ihre wichtigsten Rohstoffe
sind Schokoladenerzeugnisse (Kakaobutter, Kakaomasse oder Kakaolikör, Kakaokuchen, Kakaos
Pulver) und/oder weißer Kristallzucker; er wird bei Milchprodukten zugesetzt oder nicht zugesetzt und
Lebensmittelzusatzstoffe; und es wird durch spezielle Verfahren verarbeitet.
2.2 Schokoladenprodukte
Lebensmittel, das bei Raumtemperatur fest oder halbfest ist; hergestellt aus Schokolade
und andere Lebensmittel in bestimmten Anteilen; und es wird durch spezielle Verfahren verarbeitet.
2.3 Schokolade mit Kakaobutter-Alternativen
Lebensmittel, die bei Raumtemperatur in festem oder halbfestem Zustand sind; mit dem Geschmack und
Charakter der Schokolade; ihre wichtigsten Rohstoffe sind weißer Kristallzucker und Kakaobutter
Alternativen usw. (der Zusatz von Kakaobutteralternativen darf 5 % nicht überschreiten, bezogen auf
ursprüngliche Mischungsberechnung); es wird mit Kakaoprodukten (Kakaobutter,
Kakaomasse oder Kakaolikör, Kakaokuchen, Kakaopulver), Milchprodukte und Lebensmittel
Zusatzstoffe; und es wird durch ein spezielles Verfahren verarbeitet.
2.4 Schokoladenprodukte mit Kakaobutteralternativen
Lebensmittel, die bei Raumtemperatur in festem oder halbfestem Zustand sind; sie bestehen aus
Schokolade mit Kakaobutter-Alternativen und anderen Lebensmitteln in bestimmten Anteilen; und es ist
durch einen bestimmten Prozess verarbeitet.
2,5 Kakaobutter
Die Butter in Kakaobohnen.
2.6 Kakaobutter-Alternativen
Das Fett stammt aus nicht kakaohaltigen Pflanzen. Es kann Kakaobutter ganz oder teilweise ersetzen.