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GB 8955-2016 : Spécifications d'hygiène des usines d'huiles végétales alimentaires
FR 8955-2016
FR
NORME NATIONALE
DE LA RÉPUBLIQUE POPULAIRE DE CHINE
Norme nationale de sécurité alimentaire -
Spécification pour l'hygiène de la production de produits alimentaires
huile végétale et ses dérivés
PUBLIÉ LE 23 DÉCEMBRE 2016
Mis en œuvre le 23 décembre 2017
Publié par la Commission nationale de la santé et de la planification familiale de la RPC ;
Administration chinoise des aliments et des médicaments.
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Table des matières
Avant-propos ... 3
1 Portée ... 4
2 Termes et définitions ... 4
3 Choix du site et environnement de l'usine ... 4
4 Usine et atelier ... 5
5 Installations et équipements ... 5
6 Gestion hygiénique ... 6
7 Matières premières, additifs alimentaires et produits connexes aux aliments ... 6
8 Contrôle de la sécurité alimentaire dans le processus de production ... 7
9 Essais ... 8
10 Stockage et transport ... 8
11 Gestion des rappels de produits ... 9
12 Formation ... 9
13 Système de gestion et personnel ... 9
14 Gestion des dossiers et des documents ... 9
Annexe A Lignes directrices pour la surveillance de la transformation des huiles végétales comestibles
et leurs produits... 10
Avant-propos
Cette norme remplace la norme GB 8955-1988 « Spécifications hygiéniques des denrées alimentaires ».
usine d’huiles végétales”.
Par rapport à la norme GB 8955-1988, les principaux changements de cette norme sont les suivants :
suit.
- CHANGER le nom de la norme en « Norme nationale de sécurité alimentaire -
Spécification pour l'hygiène de la production d'huile végétale alimentaire et de ses
produit";
- MODIFIER le champ d’application ;
- AJOUTER les clauses relatives aux dossiers et documents ;
- AJOUTER les clauses de rappel de produits ;
- AJOUTER les clauses relatives au système de gestion et au personnel ;
- AJOUTER les exigences relatives aux matériaux d’emballage ;
- AJOUTER l'annexe A « Lignes directrices pour les procédures de surveillance des denrées alimentaires
transformation des huiles végétales et de leurs produits dérivés”.
Norme nationale de sécurité alimentaire -
Spécification pour l'hygiène de la production de produits alimentaires
huile végétale et ses dérivés
1 Portée
Cette norme spécifie les exigences de base et les lignes directrices de gestion
pour les lieux, les installations et le personnel d'approvisionnement en matières premières,
transformation, emballage, stockage et transport dans le processus de production de
huiles végétales comestibles et leurs produits.
Cette norme s'applique à la production d'huiles végétales comestibles et à leurs
produits.
2 Termes et définitions
Les termes et définitions de la norme GB 14881-2013 s'appliquent à cette norme.
2.1 Huile végétale brute
L'huile de matière première utilisée pour traiter l'huile végétale comestible qui est
fabriqué en utilisant l'huile végétale comestible comme matière première, ET il n'est pas
directement comestible.
2.2 Produits gras comestibles
Un produit gras à l'état solide, semi-solide ou à l'état d'écoulement présentant certaines
performances réalisées par (ou non par) émulsification trempe et
pétrissage du produit unique ou du mélange de matières grasses végétales tel que traité
une ou plusieurs méthodes de raffinage, d'hydrogénation, d'échange d'esters et
fractionnement par ajout (ou non) d'eau ou d'autres matières auxiliaires.
comprend l'huile hydrogénée comestible, la margarine (beurre végétal), le shortening,
beurre de cacao (équivalent beurre de cacao), crème non laitière, huile en poudre, etc.
sur.
3 Sélection du site et environnement de l'usine
3.1 Il doit être conforme aux dispositions pertinentes du chapitre 3 du GB 14881-2013.
produits semi-finis, produits finis et matériaux d'emballage, etc., ET
si nécessaire, il faudra prévoir un stockage à froid (congelé) et une cuve d'isolation. Comestible
Le réservoir de stockage d'huile végétale doit être solide, scellé, non toxique ET conçu
et fabriqués conformément aux dispositions pertinentes.
5.5 Équipements, outils et conteneurs qui sont en contact direct avec le
l'huile de base, le produit semi-fini et le produit fini doivent être constitués de matières inertes
matériaux qui ne réagissent pas avec les huiles végétales comestibles ET qui conviennent
contact avec des huiles végétales comestibles, ET il ne doit pas utiliser de matériaux tels que
cuivre et ses alliages. Le matériau de la surface de contact du produit doit être conforme
aux exigences de sécurité alimentaire pertinentes.
5.6 Dans des circonstances normales, une maintenance complète de l'équipement
et l'entretien doit être effectué au moins une fois par an, ET il doit être révisé
à temps si vous rencontrez des problèmes.
5.7 Les équipements de production et d'utilisation d'azote doivent être correctement protégés
ET un indicateur de pureté de l'azote doit être fourni pour vérifier périodiquement et
enregistrer la pureté de l'azote.
6 Gestion hygiénique
6.1 Il doit être conforme aux dispositions pertinentes du chapitre 6 du GB 14881-2013.
6.2 Les lieux de production et de stockage fermés tels que l'atelier de remplissage et
l'entrepôt doit prendre des mesures efficaces (telles que des écrans, des panneaux anti-rats, des ventilateurs
rideau, etc.), pour empêcher l’intrusion de rongeurs et autres nuisibles.
6.3 Il doit porter un uniforme spécial lors de son entrée dans l'atelier de remplissage et
d’autres régions ayant des exigences de propreté plus élevées.
7 Matières premières, additifs alimentaires et produits apparentés aux aliments
produits
7.1 Il doit être conforme aux dispositions pertinentes du chapitre 7 du GB 14881-2013.
7.2 Conformément aux caractéristiques et aux exigences des matières premières
et les additifs alimentaires, il doit équiper les installations d'isolation thermique et de réfrigération si
nécessaire ET contrôler et enregistrer les températures.
7.3 Les silos et réservoirs destinés au stockage de matières premières en vrac doivent être utilisés
différents silos et réservoirs en fonction des différents types et niveaux de qualité. Pendant la
points d'échantillonnage basés sur des conditions réelles, afin de prendre des décisions appropriées
mesures correctives.
8.4 Contrôle de la contamination chimique
8.4.1 Le solvant résiduel de l'huile lixiviée et la teneur en nickel de l'huile
l'huile hydrogénée doit être conforme aux normes nationales de sécurité alimentaire en vigueur
standard.
8.4.2 Il doit surveiller les paramètres critiques du processus dans le traitement des produits comestibles.
huiles végétales et leurs produits, comme indiqué dans le tableau A.2 de l’annexe A.
8.5 Contrôle de la contamination physique
Il fournira des écrans, des filtres, des inspecteurs de métaux, etc. pour contrôler les étrangers.
organismes, établissent les procédures de fonctionnement et font du bon travail de surveillance.
les corps étrangers trouvés, il analysera leurs ressources à temps ET prendra
mesures de contrôle correspondantes.
9 Test
Elle doit être conforme aux dispositions pertinentes du chapitre 9 du GB 14881-2013.
10 Stockage et transport
10.1 Il doit être conforme aux dispositions pertinentes du chapitre 10 du GB
14881-2013.
10.2 L'huile végétale comestible en vrac et ses produits doivent être stockés dans des
réservoirs de stockage selon les types et les qualités.
10.3 Il doit fournir des installations d'isolation thermique et de réfrigération ET surveiller
la température et d'autres paramètres en fonction des caractéristiques
et les exigences relatives aux huiles végétales comestibles et à leurs produits.
10.4 Véhicules, navires et autres moyens de transport ET navires utilisés pour
le transport de l'huile végétale comestible et de ses produits doit être conforme aux
exigences des lois, réglementations et normes nationales pertinentes. En ce qui concerne
produits ayant des exigences particulières, elle doit prendre les mesures correspondantes
en fonction de leurs caractéristiques.