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GB 9678.2-2014 : Norme nationale de sécurité alimentaire – Chocolat
GB 9678.2-2014
FR
NORME NATIONALE DE LA
LA RÉPUBLIQUE POPULAIRE DE CHINE
Norme nationale de sécurité alimentaire
Chocolat, chocolat au beurre de cacao
Alternatives et ses produits
巧克力, 代可可脂巧克力及其制品
PUBLIÉ LE 24 DÉCEMBRE 2014
Mis en œuvre le 24 mai 2015
Publié par la Commission nationale de la santé et de la planification familiale de la
La république populaire de chine.
Table des matières
Avant-propos ... 3
1 Portée ... 4
2 Termes et définitions ... 4
3 Exigences techniques ... 5
4 Autres ... 5
Norme nationale de sécurité alimentaire
Chocolat, chocolat avec beurre de cacao et ses dérivés
1 Portée
La présente norme s'applique au chocolat, au chocolat avec des substituts au beurre de cacao et à ses
produits.
2 Termes et définitions
2.1 Chocolat
Aliments qui se trouvent à l'état solide ou semi-solide à température ambiante ; ses principales matières premières
sont des produits à base de chocolat (beurre de cacao, pâte de cacao ou liqueur de cacao, tourteau de cacao, cacaos
poudre) et/ou sucre blanc granulé ; il est ajouté ou non aux produits laitiers et
additifs alimentaires ; et il est traité par un processus spécifique.
2.2 Produits à base de chocolat
Aliments à l'état solide ou semi-solide à température ambiante ; fabriqués à partir de chocolat
et d’autres aliments dans certaines proportions ; et il est traité par un processus spécifique.
2.3 Alternatives au chocolat avec beurre de cacao
Aliments qui sont à l'état solide ou semi-solide à température ambiante ; avec la saveur et
caractère du chocolat ; ses principales matières premières sont le sucre blanc granulé et le beurre de cacao
alternatives, etc. (l'ajout d'alternatives au beurre de cacao ne doit pas dépasser 5 % sur la base
calcul du mélange d'origine) ; il est ajouté ou non aux produits à base de cacao (beurre de cacao,
pâte de cacao ou liqueur de cacao, tourteau de cacao, poudre de cacao), produits laitiers et aliments
additifs; et il est traité par un processus spécifique.
2.4 Produits à base de chocolat avec des alternatives au beurre de cacao
Aliment qui est à l'état solide ou semi-solide à température ambiante ; il est fabriqué à partir de
chocolat avec des alternatives au beurre de cacao et d'autres aliments dans certaines proportions ; et c'est
traité par un processus spécifique.
2,5 Beurre de cacao
Le beurre dans les fèves de cacao.
2.6 Alternatives au beurre de cacao
Matière grasse provenant de végétaux autres que le cacao. Elle peut remplacer totalement ou partiellement le beurre de cacao.