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GB/T 10343-2023 : Exigences de qualité pour l'alcool alimentaire
GB/T 10343-2023
FR
NORME NATIONALE DE LA
LA RÉPUBLIQUE POPULAIRE DE CHINE
ICS 67.160.10
CCS X 63
Remplacement de GB 10343-2008
Exigences de qualité pour l'alcool alimentaire
PUBLIÉ LE : 17 MARS 2023
Mis en œuvre le : 1er avril 2024
Publié par : Administration d’État pour la réglementation du marché ;
Administration de normalisation de la RPC.
Table des matières
Avant-propos ... 3
1 Portée ... 5
2 Références normatives ... 5
3 Termes et définitions ... 5
4 Classification des produits ... 6
5 Exigences ... 6
6 Méthodes d'essai ... 7
7 Règles d'inspection ... 7
8 Marquage ... 9
Bibliographie ... 10
Avant-propos
Ce document est rédigé conformément à la norme GB/T 1.1-2020 « Directives pour
Normalisation - Partie 1 : Règles pour la structure et la rédaction des documents de normalisation
"documents". Ce document précise les exigences techniques liées à la qualité des aliments.
Les exigences relatives à la sécurité alimentaire peuvent être trouvées dans les lois et réglementations pertinentes,
politiques, normes de sécurité alimentaire et autres documents.
Ce document remplace la norme GB 10343-2008 « Alcool alimentaire ». Par rapport à la norme GB 10343-
2008, en plus des ajustements structurels et des changements éditoriaux, les principaux changements techniques
les changements sont les suivants :
a) Modifier la définition de l’alcool comestible (voir 3.1; 3.1 de l’édition 2008);
b) Ajouter le terme et la définition d’alcool super neutre (voir 3.2) ;
c) Ajouter la classification du produit (voir article 4) ;
d) Modifier les exigences sensorielles (voir 5.1 ; 4.1 de l’édition 2008) ;
e) Modifier les exigences physiques et chimiques (voir 5.2 ; 4.2 de l’édition 2008) ;
f) Modifier les méthodes d’essai (voir article 6; article 5 de l’édition 2008);
g) Modifier les règles d'inspection et de marquage (voir les articles 7 et 8 ; les articles 6 et 7 de
(l'édition 2008).
L'attention est attirée sur la possibilité que certains éléments de ce document puissent être
l'objet de droits de brevet. L'autorité émettrice de ce document ne peut être tenue
chargé d’identifier tout ou partie de ces droits de brevet.
Ce document a été proposé par le Conseil national de l’industrie légère de Chine.
Ce document relève de la compétence du Comité technique national 471
Brasserie de l'Administration de normalisation de Chine (SAC/TC 471).
Organismes de rédaction du présent document : Association chinoise des boissons alcoolisées ; Anhui
Ante Food Co., Ltd.; Institut national de recherche sur l'alimentation et la fermentation de Chine
Industries Co., Ltd.; SDIC Biotech Jilin Co., Ltd.; Henan Tianguan Group Co., Ltd.;
Taicang Xintai Alcool Co., Ltd.; Guangdong Zhongke Tianyuan Nouvelle Énergie
Technologie Co., Ltd.; Jiangsu Huating Biotechnology Co., Ltd.; Province du Guangdong
Institut de bio-ingénierie (Institut de recherche sur l'industrie de la canne à sucre de Guangzhou).
Principaux rédacteurs de ce document : Zhang Guohong, Xie Lin, Meng Zhen, Jia Dan, Du
Fengguang, Mao Weigang, Jiang Xinchun, Zhuang Zhiguo, Guo Jianxiong.
Exigences de qualité pour l'alcool alimentaire
1 Portée
Ce document spécifie la classification des produits, les exigences, les méthodes d'essai,
règles d'inspection et de marquage de l'alcool comestible.
Ce document s’applique à la production, à l’inspection et à la vente d’alcool comestible.
2 Références normatives
Le contenu des documents suivants, par le biais de références normatives dans ce texte,
constituent des dispositions indispensables du présent document. Parmi elles, pour les références datées,
seule l'édition correspondant à cette date s'applique à ce document. Pour les documents non datés
références, la dernière édition (y compris tous les amendements) s'applique à ce document.
GB 190 Symbole d'emballage des marchandises dangereuses
GB/T 191 Emballage - Marquage pictural pour la manutention des marchandises
GB/T 394.2 Méthodes générales d'analyse de l'éthanol
GB 5009.225 Norme nationale de sécurité alimentaire - Détermination de l'éthanol
concentration
JJF 1070 Règles de contrôle métrologique pour la quantité nette de produits en préemballages
avec contenu fixe
Mesures pour la surveillance métrologique et l'administration des mesures quantitatives
Marchandises emballées [Arrêté n° 75 (2005) émis par l'Administration générale des
Supervision de la qualité, inspection et quarantaine de la RPC]
3 Termes et définitions
Les termes et définitions suivants s’appliquent à ce document.
3.1
Alcool comestible
Un alcool aqueux destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, qui est fabriqué à partir de fermentation et
distillation de céréales, de pommes de terre, de mélasse ou d’autres cultures comestibles comme matière première principale.
7.3.2.2 Dans des circonstances normales, l'inspection de type du même type de produit est
effectuée tous les six mois. Elle doit également être effectuée dans l'un des cas suivants
situations:
a) Lorsqu’il y a des changements majeurs dans les matières premières et auxiliaires ;
b) Lors du changement de processus ou d’équipements clés ;
c) Lorsque de nouveaux produits fabriqués à titre d'essai ou des produits normalement fabriqués sont
suspendu pour trois mois, et la production reprend ;
d) Lorsqu'il existe une grande différence entre les résultats de l'inspection de sortie d'usine
et le dernier contrôle de type ;
e) Lorsque les organismes nationaux de réglementation exigent une inspection par échantillonnage conformément
avec les réglementations en vigueur.
7.4 Règles de détermination
7.4.1 Lorsqu'un ou plusieurs indicateurs des résultats d'inspection ne répondent pas aux
exigences du présent document, le double du nombre d'échantillons doit être prélevé sur le
même lot de produits pour une réinspection. Les résultats de la réinspection prévalent.
7.4.2 Si un ou plusieurs indicateurs dans les résultats de la réinspection ne répondent toujours pas aux
exigences du présent document, l'ensemble du lot de produits sera jugé non conforme aux
exigences du présent document.
8 Marquage
8.1 Les produits préemballés doivent être marqués avec la classification du produit, la teneur en éthanol,
et le contenu net.
8.2 Les camions-citernes et les camions-citernes transportant de l'alcool comestible doivent porter la mention : « Comestible ».
Alcool de brassage" ou "Alcool comestible". Le "Certificat de conformité de qualité de sortie-
Le certificat d'inspection des produits en usine doit être apposé sur le camion-citerne ou le camion-citerne. Le certificat
doit inclure, sans toutefois s'y limiter, les éléments suivants : numéro de licence de production alimentaire, matières premières
matériaux, classification des produits, qualité, etc.
8.3 Le marquage pictural pour l'emballage et la manutention doit satisfaire aux exigences de
GB 190 et GB/T 191.