GB 10136-2015 英語 PDF (GB10136-2015)

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GB 10136-2015: 動物由来水産物の国家食品安全基準
GB 10136-2015
イギリス
国家標準の
中華人民共和国
国家食品安全基準 -
動物由来の水産物
発行日：2015年11月13日
2016年11月13日に実施
発行者：国家衛生・家族計画委員会
中華人民共和国
目次
序文…3
1 範囲 ... 4
2 用語と定義 ... 4
3 技術要件 ... 5
4 その他 ... 7
付録A 括約筋、線虫幼虫、イナゴダニの即時検査方法
ブレーキ水産物...8
国家食品安全基準 -
動物由来の水産物
1 範囲
この規格は動物由来の水産物に適用されます。
2 用語と定義
2.1 動物由来の水産物
動物由来の新鮮または冷凍水産物から作られた水産物
賦形剤の有無にかかわらず、対応する工程で処理され、
動物由来のインスタント水産物、動物由来のプレブレーキング水産物
動物由来のその他の水産物（缶詰の水産物を除く）
動物由来製品
2.2 動物由来のインスタント水産物
加熱せずにそのまま食べられる動物由来の水産物
インスタントブレーキ水産物および調理済みブレーキ水産物を含む処理
製品
2.2.1 インスタントブレーキ水産物
新鮮な水産物から作られ、直接消費できる水産物。
動物由来の冷凍水産物であり、洗浄および加工されている
食べる前に、食べるときに加熱調理せずに、
動物由来のマリネした生水産物およびインスタント生水産物
動物由来製品
2.2.1.1 動物由来の生水産物のマリネ
生きたカタツムリや貝類などを使用した、そのまま食べられる漬物。
淡水ガニ、新鮮または冷凍の海ガニ、魚の種子、その他の動物
水産物を原料として、塩漬けや漬物にして飲用される
処理
2.2.1.2 動物由来のインスタント生鮮水産物
新鮮な生きた冷蔵魚を使用した、直接食べられる水産物
冷凍魚、甲殻類、貝類、頭足類などを原料として、
付録A
括約筋、線虫幼虫、イナゴダニを瞬時に検査する方法
ブレーキ水産物
A.1 目視検査
アニサキス幼虫やトノサマバッタなどの大型昆虫は、
筋肉や内臓を肉眼で直接検査する
破って開けます。必要に応じて顕微鏡で確認します。
A.2 顕微鏡検査
A.2.1 試薬
人工消化液。ペプシン5gを蒸留水900mLに溶かし、
濃塩酸7mLを加え、水を加えて1000mLとする。
完全に混ぜて、15分間置いてから使用します。
A.2.2 装置および設備
A.2.2.1 顕微鏡（複数、10×10）。
A.2.2.2 ウォーターバスまたはインキュベーター（37°C）。
A.2.2.3 ティッシュマッシャー
A.2.3 試料の準備
適量の筋肉をティッシュマッシャー（低速、
サンプルを粉砕する）。三角フラスコにセットし、人工消化液を
1.10のよくかき混ぜる。37℃のウォーターバスまたはインキュベーターに4時間～5時間入れて、
筋肉を完全に消化し、上澄み液を吸収します。適切な
蒸留水を加え、20分～30分撹拌後沈殿させます。
次に上澄み液を吸収します。上澄み液が透明になるまで数回すすいでください。
使用にあたっては沈殿処理を行ってください。
A.2.4 検査
A.2.3で処理した沈殿物を取り、蒸留水で希釈する。
寄生虫を観察するための顕微鏡。
A.3 結果レポート
肉眼および顕微鏡検査で寄生虫が発見された場合、
寄生虫が検出されると報告されます。寄生虫の種類を示します。
寄生虫が肉眼や顕微鏡検査で発見されない場合は、