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GB 13122-2016: 製粉工場の衛生規格
GB 13122-2016
イギリス
国家標準の
中華人民共和国
国家食品安全基準 -
穀物加工の衛生規格
発行日：2016年12月23日
2017年12月23日に実施
発行者：国家衛生・家族計画委員会
中華人民共和国;
中国食品医薬品局。
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目次
序文…3
1 適用範囲 ... 4
2 用語と定義 ... 4
3 立地選定と工場環境 ... 4
4 工場とワークショップ...4
5 施設設備 ... 4
6 衛生管理 ... 5
7 原材料、食品添加物、食品関連製品...6
8 生産工程における食品安全管理 ... 7
9 検査…8
10 製品の保管と輸送 ... 8
11 製品リコール管理 ... 9
12 トレーニング...9
13 経営システムと人事...9
14 記録の保存とファイル管理 ... 9
序文
この規格は、GB 13122-1991「小麦粉製粉の衛生規格」に代わるものである。
工場。
GB 13122 と比較すると、この規格の主な変更点は次のとおりです。
-- 規格名が「国家食品安全規格 - 衛生」に変更される。
穀物加工に関する規格」
-- 適用範囲が拡大されます。
-- 標準条項の枠組みが変更される。
-- 製品追跡およびリコールに関する具体的な要件が追加されます。
-- 記録および文書の管理要件が追加されます。
国家食品安全基準 -
穀物加工の衛生規格
1 適用範囲
この規格は、サイト、
材料の購入、加工、梱包、保管、
穀物を米、小麦粉、
トウモロコシバラスト、トウモロコシ粉、その他の一次産品を物理的方法などによって
機械。
この規格は、穀物を米、小麦粉、コーンバラスト、
トウモロコシ粉やその他の一次産品を機械などの物理的方法によって製造します。
2 用語と定義
この文書では、GB 14881-で定義されている用語と定義が適用されます。
2013年応募。
2.1 シリアル
イネ、トウモロコシ、モロコシ、大麦などのイネ科の草本植物の種子は、
高地大麦など。
3 立地選定と工場環境
GB 14881-2013 の第 3 条に規定されています。
4 工場とワークショップ
4.1 GB 14881-2013 の第 4 条に規定されているとおり。
4.2 穀物、半製品、加工食品などを積み重ねて乾燥するために使用される床
完成品は、有害物質を含む材料で舗装してはならない。
アスファルトなど。
5 施設と設備
5.1 施設
GB 14881-2013 の 5.1 に規定されているとおり。
5.2 装備
5.2.1 GB 14881-2013 の 5.2 に規定されているとおり。
5.2.2 倉庫には穀物の保管に適した設備を備えなければならない。
穀物の温度や倉庫の温度、温度などの監視
換気などの湿度調整、穀物の安全な保管などの予防と
害虫、ネズミ、鳥の駆除。
5.2.3 粉塵排出口には粉塵制御装置を備えなければならない。
6 衛生管理
6.1 管理システム
GB 14881-2013 の 6.1 に規定されているとおり。
6.2 工場環境の衛生管理
6.2.1 工場エリアおよび作業場に隣接するエリアは清潔に保たれなければならない。道路および
工場内の床は損傷なく適切に維持され、
ほこりや水たまりから守ります。
6.2.2 工場内の環境を清潔に保ち、積み重ねたり、
害虫の発生を防ぐために、ゴミや不要な器具や資材を保管します。
6.2.3 花粉を生産する可能性のある植物は、以下の区域内で栽培してはならない。
ワークショップに隣接しています。
6.3 工場および施設の衛生管理
6.3.1 GB 14881-2013 の 6.2 に規定されているとおり。
6.3.2 対策（網戸、エアカーテン、フェンス、殺虫灯など）
生産作業現場においては害虫の侵入を防止するため、防除等の対策を講じなければならない。
6.3.3 作業場の貯水タンク（タワーおよび池）は定期的に清掃しなければならない。
清掃状況を報告すること。必要な滅菌を必要とするもの。
滅菌効果の認証を受けなければならない。
6.3.4 製品に接触する機器や工具を洗浄するために使用される水は、
GB 5749 に規定されているとおりです。
6.3.5 製品に接触する機器や工具を洗浄するために使用される洗剤
GB 14930.1 に規定されるとおりとする。
6.3.6 濾過システムのメンテナンスは定期的に実施しなければならない。
8.4 物理的汚染制御
GB 14881-2013 の 8.4 に規定されているとおり。
8.5 製造工程
8.5.1 原材料の洗浄では不純物やカビの生えた穀粒を除去しなければならない。
不純物がその後の工程に入り込み、製品に悪影響を与えるのを防ぐため
汚染。
8.5.2 生産に使用される水はGB 5749に規定されているとおりとする。
8.5.3 金属やその他の異物が混入しないように効果的な対策を講じなければならない。
製品に取り入れられる。
8.5.4 製造工程中、製造設備の修理は、
現場で実施されます。
8.5.5 機器の日常的なメンテナンスを強化し、機器を清潔に保つ。
機器のメンテナンスには操作手順を実行する必要があります。
製品の品質に影響を与えないように、機器は適時に除去されなければならない。
衛生面にも配慮しています。毎回生産を開始する前に、設備が
通常の状態に維持する。すべての生産設備は定期的にオーバーホールされ、
メンテナンスの記録を取る必要があります。
8.6 包装
8.6.1 GB 14881-2013 の 8.5 に規定されているとおり。
8.6.2 外装には製品ロット番号、品質保証を記載しなければならない。
期間その他の内容を表示する方法は、印刷が望ましい。
9 検査
GB 14881-2013 の第 9 条に規定されています。
10 製品の保管と輸送
10.1 GB 14881-2013の第10条に規定される。
10.2 完成品は品種ごとに別々に保管されなければならない。
梱包形態と製造日。
10.3 完成品は定期的に検査され、異常があれば
適時に処理されなければならない。倉庫は温度と湿度が保たれなければならない。
検出手段と記録。