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GB 1886.306-2020: 国家食品安全基準 - 食品添加物 - L-グルタミン酸ナトリウム
イギリス 1886.306-2020
イギリス
国家標準の
中華人民共和国
国家食品安全基準 -
食品添加物 - グルタミン酸ナトリウム
発行日: 2020年9月11日
実施日: 2021年3月11日
発行元：中華人民共和国国家衛生委員会
国家市場監督管理総局。
目次
1 範囲 ... 3
2 化学名、構造式、分子式および相対
分子量…3
3 技術要件 ... 3
付録A 試験方法 ... 5
国家食品安全基準 -
食品添加物 - グルタミン酸ナトリウム
1 範囲
この規格は、以下の原料から作られたグルタミン酸ナトリウムの食品添加物に適用される。
炭水化物（デンプン、トウモロコシ、糖蜜、その他の糖質など）を
発酵、抽出、中和、結晶化、分離、乾燥
コリネバクテリウム・グルタミカムなどの微生物。
2 化学名、構造式、分子
式と相対分子量
2.1 化学名
L-グルタミン酸ナトリウム一水和物（L-α-アミノペンタン二酸ナトリウム
一水和物
2.2 構造式
2.3 分子式
C5H8NNaO4 • H2O
2.4 相対分子量
187.13（2016年の国際相対原子質量による）
3 技術要件
3.1 感覚要件
感覚的要件は表1の規定に準拠するものとする。
付録A
試験方法
A.1 一般的なルール
この規格で使用される試薬と水は、分析的に純粋な試薬と
GB/T 6682に規定されているクラスIIIの水は、他の要件が示されていない場合は、
試験に用いられる標準溶液、不純物測定用の標準溶液、
処方および製品はGB/T 601の規定に従って製造され、
GB/T 602、および他の要件が指定されていない場合はGB/T 603。使用されるソリューション
試験では、どの溶媒が使用されるかが指定されていない場合は水溶液を指します。
準備のため。
A.2 識別テスト
A.2.1 アミノ酸テスト
1mg/mLの検体溶液を調製する。検体溶液5.0mLを取り、1.0mLを加える。
1g/Lニンヒドリン溶液を加え、よく混ぜる。沸騰湯浴で3分間加熱し、
最終的な試料溶液は紫色に見えるはずです。
A.2.2 ナトリウム塩試験
検体約0.5gを採取し、1mLの塩酸を加えて溶解し、
白金針の先端を試験溶液に約5mm入れます。その後、
ブンゼンバーナーの無色または青色の炎の中にプラチナ針を平らに置き、
黄色い炎が出て約 4 秒間持続します。
A.3 光透過率の測定
A.3.1 装置
分光光度計：1cmキュベットを装備。
A.3.2 分析手順
0.1gの精度で検体を10g採取し、水を加えて溶解し、一定量にする。
100mLに容量を調整し、よく振る。ブランクコントロールとして水を入れた1cmキュベットを使用する。
試料溶液の波長430nmにおける光透過率を測定する。
読み取った内容を記録します。
テスト結果は、並列測定結果の算術平均に基づいています。
得られた2つの独立した測定結果の絶対差
再現性条件下では算術平均の 0.2% 以下になります。
A.5.1 試薬と材料
A.5.1.1 硝酸溶液：1+9。
A.5.1.2 硝酸銀溶液：17g/L。
A.5.1.3 塩化物標準溶液：0.1mg/mL。
A.5.2 装置
ネッスラー比色管。
A.5.3 分析手順
A.5.3.1 試料溶液の調製
検体10.0gを採取し、水を加えて溶解し、一定量になるまで希釈する。
100mL;よく振る。上記溶液を10.00mL、ネスラー比色定量ピペットで分注する。
チューブに13mLの水を加え、よく振ってください。
A.5.3.2 対照溶液の調製
塩化物標準溶液10.00mLをピペットで採取し、ネスラー比色分析装置にセットする。
チューブに13mLの水を加え、よく振ってください。
A.5.3.3 決定
それぞれ1mLの硝酸溶液と1mLの硝酸銀標準溶液を加える
検体溶液と対照溶液を加え、よく振ってから、
5分間暗い場所に置き、黒い背景の上に置きます。
比色管の上部からの濁度。
A.5.4 結果の判定
検体溶液の濁度は対照溶液より深くない、すなわち、
塩化物含有量は0.1%以下です。
A.6 pHの測定
A.6.1 試薬と材料
リン酸標準緩衝液（pH 6.86）：二水素カリウム3.40gを採取する
リン酸（KH2PO4）とリン酸水素二ナトリウム（Na2HPO4）3.55gを
120℃で2時間乾燥させ、二酸化炭素を含まない水を加えて溶解し、
1000mLに定容し、よく振る。
A.6.2 装置
pHメーター（酸度計）（精度±0.02pH）。
m - 計量瓶の質量（g）。
計算結果は小数点以下1桁まで保持されます。
テスト結果は、並列測定結果の算術平均に基づいています。
得られた2つの独立した測定結果の絶対差
再現性条件下では算術平均の 10% 以下になります。
A.8 鉄(Fe)の測定
A.8.1 方法の原理
酸性条件下では、試料溶液中の鉄イオンはアンモニウムと反応する。
チオシアン酸塩であり、その色の濃さは鉄イオンの濃度に比例し、
比色法で判定できます。
A.8.2 試薬と材料
A.8.2.1 硝酸溶液：1+1。
A.8.2.2 チオシアン酸アンモニウム溶液：チオシアン酸アンモニウム15.0gを採取する。
水で溶かして100mLに定容する。
A.8.2.3 鉄標準溶液I：0.1g/L。
A.8.2.4 鉄標準溶液II：鉄標準溶液Iを10mLピペットで取り、
100mLを水で溶かす。
A.8.3 装置
ストッパー付き比色チューブ：50mL。
A.8.4 分析手順
比色管に検体1gを採取し、0.1gまで正確に量り、10mLの水を加えて
溶解し、硝酸溶液2mLを加え、よく振る。正確に0.5mLを採取する。
別の比色管に鉄標準溶液IIを入れ、9.5mLの水と2mLを加える。
硝酸溶液を加え、よく振る。上記の2本のチューブを沸騰した湯の中に入れ、
同時に20分間煮沸し、取り出して室温まで冷まし、
各チューブに10.00mLのチオシアン酸アンモニウム溶液を加え、25mLのマークまで水を加えます。
よく振ってから、目視による比色測定を行ってください。
A.8.5 結果の判定
検体溶液の色は標準溶液よりも濃くない。つまり、
鉄含有量は5mg/kg以下です。
A.9 硫酸塩の測定（SO4による）