GB 20799-2016 英語 PDF (GB20799-2016)

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GB 20799-2016: 生肉および冷凍肉の輸送条件
GB 20799-2016
イギリス
国家標準の
中華人民共和国
国家食品安全
標準 – 衛生的な操作
肉および肉製品の規格
発行日：2016年12月23日
2017年12月23日に実施
発行者：中華人民共和国国家衛生及び計画出産委員会
中国食品医薬品局
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目次
序文…3
1 範囲 ... 4
2 用語と定義 ... 4
3 購入...5
4 交通機関 ... 5
5 承認...6
6 ストレージ ... 7
7 販売...7
8 製品のトレーサビリティとリコール ... 8
9 衛生管理…8
10 トレーニング...8
11 経営体制とスタッフ…8
12 記録および文書管理 ... 8
序文
この規格はGB/T 20799-2014生肉および冷凍肉の輸送条件に代わるものである。
GB/T 21735-2008 肉類および肉製品の物流コード、および SB/T 10395-2005
循環型畜産・家禽飼育における運用方法。
GB/T 20799-2014、GB/T 21735-2008、SB/T 10395-2005と比較すると、
標準では、主に以下の変更点があります。
--- 規格名を「国家食品安全規格 - 運用」に変更
「肉及び肉製品の衛生基準」
--- 用語と定義を変更します。
国家食品安全
標準 – 衛生的な操作
肉および肉製品の規格
1 範囲
この規格は、購入時の食品安全要件を規定しています。
輸送、受入れ、保管、販売等の業務プロセス
肉および肉製品。
この規格は、肉および肉製品の運営活動に適用されます。
この規格の肉には、生肉、冷蔵肉、冷凍肉、食用肉が含まれる。
副産物等
この基準は、オンライン食品取引、ケータリングサービス、および
現場で製造・販売される肉類および肉製品の運営活動。
2 用語と定義
2.1 新鮮な肉
家畜や家禽を屠殺した後、肉は自然冷却によって
人工的な冷却プロセス。
2.2 冷蔵肉（冷えた新鮮な肉）
家畜や家禽の屠殺後、肉は冷却処理を受け、
動作中の環境温度は常に0℃～4℃に保ってください。
2.3 冷凍肉
肉は冷凍処理され、中心温度は
-15°C以上。
2.4 食用副産物
家畜や家禽を屠殺し、加工した後、得られた内臓、脂肪、血液、
骨、皮、頭、蹄（または爪）、尾などの食用製品。
2.5 肉製品
4.6 冷蔵または冷凍輸送条件下では、輸送ツールは
温度監視装置を備え、温度を記録する。
きちんと。
4.7 輸送ツールの内壁は、完全で、滑らかで、安全で、非
毒性がなく、吸収性がなく、耐腐食性があり、お手入れも簡単です。
4.8 輸送ツールには、必要な配置と防塵対策が施されていなければならない。
新鮮なフィレ肉を輸送する際には、吊り下げ式の
吊り下げ輸送される製品は、
適切な距離を保ち、製品が底部に触れることは禁止されています
輸送ツール。
4.9 生肉、冷蔵肉、冷凍肉、食用副産物は、
生きた家畜や家禽と同じ車両で輸送される。
4.10 頭部、蹄（爪）、内臓などは防水包装で輸送しなければならない。
容器。密閉されていない胃、腸、心臓、肝臓、肺、腎臓
包装されたものは、同じ容器に収納してはならない。
4.11 生肉、冷蔵肉、冷凍肉、食用副産物は、
適切な分離措置。
4.12 生きた家畜や家禽を輸送する輸送手段は、
肉や肉製品の輸送に使用されます。
4.13 肉の積み下ろし、踏みつけ、製品の床への着地
固く禁じられています。
5 承認
5.1 GB 31621に規定されている第4項の関連規定に準拠する必要があります。
2014年。
5.2 生肉、冷蔵肉、冷凍肉、食用副産物を受け入れる場合、
動物検疫適合証明書及び動物検疫標識等は、
冷蔵肉と冷凍肉の中心温度もチェックされる。
チェックしました。
5.3 肉類および肉製品を受け入れる際は、衛生状態と
肉類及び肉製品の輸送用具の保守状況は
チェック済み。温度要件のある肉および肉製品はチェック済み。
輸送用具の温度記録。