NY/T 939-2016 英語 PDF (NYT939-2016)

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NY/T 939-2016: 低温殺菌牛乳およびUHT牛乳中の再構成牛乳の識別
ニューヨーク/T 939-2016
農業産業標準
中華人民共和国
67.050 の検索結果
X04 1990年代
NY/T 939-2005 の置き換え
再構成物の識別
低温殺菌牛乳とUHT牛乳
発行日: 2016年3月23日
実施日: 2016年4月1日
発行元：中華人民共和国農業部
目次
序文…3
1 範囲 ... 4
2 規範的参照 ... 4
3 用語と定義 ... 4
4 試験方法 ... 5
5 再構成乳の識別 ... 16
付録A（参考）フロシン液体クロマトグラム...18
再構成物の識別
低温殺菌牛乳とUHT牛乳
1 範囲
この規格は、低温殺菌された還元乳の識別方法を規定する。
そしてUHTミルク。
この規格は低温殺菌牛乳およびUHT牛乳に適用されます。
2 規範的参照
この文書の申請には以下の文書が必須です。
日付の記載された文書については、日付が示されたバージョンのみが本文書に適用されます。
文書; 日付のない文書については、最新バージョン（すべての
この文書には、以下の条項（修正条項など）が適用されます。
GB 5009.5 食品中のタンパク質の測定
GB/T 6682 実験室用水 – 仕様
GB/T 10111 乱数生成およびサンプリングに適用される手順
製品品質検査
3 用語と定義
このドキュメントでは、以下の用語と定義が適用されます。
3.1 生乳
健康な乳牛の乳房から搾り出された通常の牛乳は、
関連する国の要件を満たしており、成分の変更はありません。
3.2 再構成乳
乾燥または濃縮乳製品と水を混ぜて得られる乳。
割合。
3.3 熱処理
4.1.1 原則
標本を塩酸で加水分解し、タンパク質含有量を測定します。
希釈後、加水分解物を高速液体クロマトグラフィーで分析する。
（HPLC）または紫外線下での超高速液体クロマトグラフィー（UPLC）
(波長280nm)検出器で検出し、外部標準法で定量します。
4.1.2 試薬と材料
別途指定がない限り、この方法で使用されるすべての試薬は分析用であるものとする。
試薬、水はGB/T 6682に規定された実験室クラスのI級水でなければならない。
4.1.2.1 メタノール（CH3OH）：クロマトグラフィーで純粋。
4.1.2.2 濃塩酸（HCl、密度1.19g/mL）。
4.1.2.3 トリフルオロ酢酸：クロマトグラフィーにより純粋。
4.1.2.4 酢酸アンモニウム
4.1.2.5 フロシン：C12H17N2O4 • xHCl。
4.1.2.6 塩酸溶液（3mol/L）：濃塩酸2.5mLを加える
酸を7.5mLの水に加え、均一に混ぜます。
4.1.2.7 塩酸溶液（10.6mol/L）：濃塩酸88mLを加える
酸を12mLの水に加え、均一に混ぜます。
4.1.2.8 酢酸アンモニウム溶液（6g/L）：酢酸アンモニウム6gを正確に採取する
水に溶かし、1Lに定容し、0.22µmの水性フィルターに通す。
膜分離し、超音波で10分間脱気する。
4.1.2.9 0.1%トリフルオロ酢酸溶液を含む酢酸アンモニウム（6g/L）：
酢酸アンモニウム6gを正確に取り、水に溶かし、1mLを加える。
トリフルオロ酢酸; 定容を1にする; 0.22µmの水相を通過させる
膜; 超音波で10分間脱ガスする。
4.1.2.10 フロシン標準原液（500.0mg/L）：フロシン標準液を
標準物質によって提供される正味ペプチド含有量に従った物質
証明書; 3mol/L塩酸溶液を使用して標準ストックを調製する
溶液。-20°Cで24か月間保存できます。
例：
フロシン標準物質証明書に記載されている正味ペプチド含有量が69.1％の場合、
フロシン標準物質7.24mgを採取し、3mol/L塩酸溶液で溶解する。
定容して10mLとする。標準原液の濃度は500.0mg/Lである。
同等。
カラム温度：35℃。
移動相: 0.1%トリフルオロ酢酸を含む6g/L酢酸アンモニウム
水溶液は移動相A、メタノールは移動相Bであり、純粋な
水は移動相Cです。
溶出条件：移動相A。等勾配溶出、0.4mL/分。
2) 決意
移動相の純水とメタノールは、洗浄に使用してください。
クロマトグラフィーシステム。機器を使用する前に移動相を使用する
純水で輸送し、移動相Aを使用してクロマトグラフィーを平衡化する。
0.4mL/分の流速でカラムに流し、0.5µLの3mol/L塩酸を注入する。
溶媒の純度を確認するために溶液を使用します。0.5µLの試験溶液を注入し、
フロシエン含有量を決定します。クロマトグラムについては付録Aを参照してください。
4.1.6 結果の計算
4.1.6.1 試料中のフロシン含有量
フロシンは質量分率Fで計算され、その値は次のように表される。
mg/100gタンパク質であり、式(1)に従って計算される。
どこ：
At – 試験サンプル中のフロシンピーク面積の値。
Astd – フロシン標準溶液中のフロシンピーク面積の値。
Cstd – フロシン標準溶液の濃度（mg/L）
D – 決定する際の希釈係数（D = 6）。
m – サンプル加水分解物中のタンパク質濃度（g/L）
計算結果は小数点以下1桁まで保持されます。
4.1.6.2 低温殺菌牛乳の殺菌終了時のフロシン含有量
低温殺菌牛乳の殺菌終了時に、フロシン含有量は FT によって計算されます。
その値はmg/100gタンパク質で表され、式に従って計算されます。
（２）
ラクツロース + H2O ガラクトース + フルクトース
次にグルコースオキシダーゼ（GOD）を加え、グルコースの大部分をグルコン酸に酸化します。
グルコース + H2O + O2 グルコン酸 + H2O2
上記の反応により過酸化水素が生成され、これは
カタラーゼ:
2H2O2 2H2O + O2
少量の酸化されていないグルコースとラクツロースを加水分解して、
フルクトース; ヘキソキナーゼ（HK）の触媒作用により、アデノシン三リン酸と反応する
（ATP）; グルコース-6-リン酸とフルクトース-6-リン酸を別々に生成します。
グルコース + ATP グルコース – 6 – リン酸 + ADP
フルクトース + ATP フルクトース – 6 – リン酸 + ADP
生成されたグルコース-6-リン酸は、グルコース-6-の触媒作用により、
リン酸脱水素酵素（G – 6 – PD）は、酸化された補酵素IIと反応し、
ニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸（NADP-）を生成し、還元された
補酵素II、すなわち還元ニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸（NADPH）：
グルコース – 6 – リン酸 + NADP- 6 – ホスホグルコン酸 + NADPH + H+
生成されたNADPHは波長340nmで測定できる。しかし、
フルクトース-6-リン酸はホスホグルコースイソメラーゼ（PGI）を使用して
グルコース – 6 – リン酸:
フルクトース – 6 – リン酸 グルコース – 6 – リン酸
生成されたグルコース-6-リン酸はNADP-と反応し、
340nmの波長での吸光度。ラクツロース含有量を計算します。
上記2つの測定結果の差。サンプル中の元のフルクトース
ブランクサンプルで測定し、差し引くことができる。ブランクの測定
サンプルはサンプルの測定と同じであり、β-D-のみを追加しない。
ガラクトシダーゼ。
4.2.2 試薬と材料
特に指定がない限り、この方法で使用されるすべての試薬は分析試薬です。
一方、水はGB/T 6682に規定された実験室レベルのI級水でなければなりません。
4.2.2.1 滅菌水。
4.2.2.2 過酸化水素（H2O2、質量分率30％）
β-D-ガラクトシダーゼ
グルコースオキシダーゼ
カタラーゼ
ヘキソキナーゼ
ヘキソキナーゼ
ぎ…