QB/T 4791-2015 英語 PDF (QBT4791-2015)

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QB/T 4791-2015: クリーマー
クオータビット4791-2015
軽工業規格
中華人民共和国
ICS67.160.20
分類番号: X 51
記録番号: 49705-2015
クリーマー
植脂末
発行日: 2015年4月30日
実施日: 2015年10月1日
発行元：中華人民共和国工業情報化部
目次
序文…3
1 範囲 ... 4
2 規範的参照 ... 4
3 用語と定義 ... 5
4 要件 ... 5
5 試験方法 ... 6
6 検査ルール ... 8
7 マーク、パッケージ、輸送、保管...9
付録A（規範）表面油脂含有量の測定...10
序文
この規格は、GB/T 1.1-2009 に規定された規則に従って作成されました。
この規格は中国軽工業評議会によって提案されました。
この規格は、国家技術委員会の管轄下に置かれる。
飲料の標準化（SAC/TC 472）。
この規格の起草組織: 中国技術作業委員会
飲料業界協会、北京北大明徳技術開発有限公司、
蘇州嘉和食品工業株式会社、無錫スーパーフードテクノロジー株式会社、
ネスレ（中国）有限公司、湖北湘源食品有限公司、福建ジャンボグランド食品有限公司、
株式会社、山東大樹生物工学技術株式会社、江西省
威尔宝食品生物有限公司
この規格の主な起草スタッフ: Wang Qi、Kang Xiaobin、Zhang Dongbai、Liu
Xinrong、Xiong Wenke、Jia Xiaolu、Li Sheng、Shen Fupeng、Xue Bing、Xie
川花。
クリーマー
1 範囲
この規格は、用語と定義、要件、試験方法、
クリーマーの検査規則、マーク、パッケージ、輸送、保管。
この規格は、美白や改善の役割を果たすクリームに適用されます。
飲み物の味。
2 規範的参照
この文書の申請には以下の文書が必須です。
日付の記載された文書については、日付が示されたバージョンのみが本文書に適用されます。
文書; 日付のない文書については、最新バージョン（すべての
この文書には、以下の条項（修正条項など）が適用されます。
GB 2716 食用植物油の衛生基準
GB 2760 食品安全国家規格 - 食品添加物の使用基準
GB 4789.2 食品安全国家基準 - 食品の微生物学的検査:
好気性プレートカウント
GB 4789.3 食品安全国家基準 - 食品の微生物学的検査:
大腸菌群の検出
GB 5009.3 食品安全国家規格 – 食品中の水分測定
GB/T 5009.6-2003 食品中の脂肪の測定
GB/T 5009.37-2003 食用油の衛生基準の分析方法
GB 7718 食品安全国家基準 - 食品の栄養表示の基準
包装済み食品
GB 14880 栄養強化食品の使用に関する国家食品安全基準
食品に含まれる物質
GB 17402 食用水素添加油の衛生基準
GB 28050 国家食品安全基準 - 食品安全基準
包装食品
3 用語と定義
このドキュメントでは、以下の用語と定義が適用されます。
3.1 クリーマー
砂糖（食用砂糖、澱粉糖を含む）を使用した粉状または粒状の製品
および/またはシロップ、食用油脂を主原料とし、牛乳または乳製品を加えるか加えないか、
乳製品、類似食品原料、食品添加物。噴霧、乾燥により製造される。
飲料の白色化や風味向上のためのその他のプロセス技術。
3.2 焦げた粒子
加熱と炭化によって形成される濃い黄色から黒色の物質。
ふるい分け後もクリーマーに混ざったままのクリーマーの製造。
4 要件
4.1 原材料
4.1.1 食用植物油はGB 2716の規定に適合しなければならない。
4.1.2 食用水素添加油はGB 17402の規定に適合しなければならない。
4.1.3 その他の成分は、対応する国および地域の規定に準拠するものとする。
業界標準。
4.2 感覚
表1の規定に適合しなければならない。
表1 – 感覚要件
アイテム要件
色及び光沢 白色から乳白色、乳白色、または添加成分に応じた色及び光沢を有する
味と香り 原料に適合した味と香りがあり、無臭である
構造状態 粉末状または粒子状、ゆるい、塊なし、異物なし
4.3 物理化学指標
表2の規定に適合しなければならない。
表2 – 物理的および化学的指標
アイテム要件
脂肪 / (g/100g) ≥ 3.0
脂肪中の表面油脂含有量の割合 / % ≤ 5.0
過酸化物価 / (g/100g) ≤ 0.25
水分 / (g/100g) ≤ 5.0
焦げ粒子 / (個/100g) ≤ 5
4.4 食品の安全性
4.4.1 食品添加物および食品栄養強化剤
GB 2760 および GB 14880 の規定に準拠する必要があります。
4.4.2 好気性菌数と大腸菌群
指定された好気性菌数および大腸菌群の規定に適合するものとする。
固形飲料によって。
4.4.3 その他
関連する国の法律で定められた固形飲料の規定に適合しなければならない。
食品安全基準。
5つのテスト方法
5.1 感覚
5.1.1 サンプル10gを清潔な白い容器に取り、明るい位置に置きます。
構造状態、色、光沢を観察します。
5.1.2 サンプル5g～10gを採取し、80℃の蒸留水100mLで溶解し、匂いを嗅ぐ。
匂いを嗅ぎ、味わう。
5.2 物理的および化学的指標
5.2.1 脂肪
GB/T 5009.6に規定されている「方法II酸加水分解」に従って測定されるものとする。
2003年。
5.2.2 脂肪中の表面油脂含有量の割合
5.2.2.1 表面油脂含有量は、
付録A
5.2.2.2 脂肪中の表面油脂含有量の割合は、
式（１）：
Y = × 100% ……………………………………… (1)
どこ：
Y – 脂肪中の表面油脂含有量の割合（%）
X – クリーマーの表面油脂含有量（g/100g）
M – クリーマーの脂肪含有量（g/100g）。
5.2.3 過酸化物価
5.2.3.1 混合溶媒：クロロホルムとメタノールの比率に従って調製する。
7:3.
5.2.3.2 試験片：表面油脂試験片は、操作に従って採取する。
付録AのA.4の手順。
5.2.3.3 操作手順：混合溶媒10mLを表面油分にピペットで注入する。
5.2.3.2の検体を加え、完全に溶解するまで均一に混ぜる。1.0mLを正確にピペットで採取する。
このような検体溶液を10mLの乾燥比色管に移し、
GB/T 5009.37-2003の「4.2.2 方法II 比色測定」
5.2.4 水分
GB 5009.3 に規定された方法に従って測定する必要があります。
5.2.5 焦げた粒子
サンプル100gを採取し、清潔な白い容器に水平に敷き詰め、明るい場所に置く。
位置を決め、焦げた粒子の量を観察します。
5.2.6 好気性菌数と大腸菌群
GB 4789.2 および GB 4789.3 に規定された方法に従って測定する必要があります。
5.2.7 その他
その他の食品安全要件は、指定された方法に従って測定されなければならない。
関連する規格において。
6 検査ルール
6.1 バッチ処理とサンプリング
6.1.1 バッチ処理
製品のバッチは、指定された対応する規則に従って決定されるものとする。
メーカーの品質管理部門によって。
6.1.2 サンプリング
6.1.2.1 消費者に直接提供される製品：少なくとも12のサンプルをランダムに抽出
それぞれから最小の独立パッケージ（総重量は500g以上）
製品のバッチ。感覚的、物理的、化学的に個別に使用されます。