GB 12456-2021 영어 PDF (GB12456-2021)

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GB 12456-2021: 국가 식품 안전 표준 - 식품의 총산도 측정
GB 12456-2021
영국
국가 표준
중화인민공화국
국가식품안전기준 - 총량 판정
음식 속의 산
발행일: 2021년 2월 22일
구현일: 2021년 8월 22일
발행처: 중화인민공화국 국가보건위원회
시장규제를 위한 국가총국.
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
방법 1 -- 산-염기 지시약 적정 ... 4
2 원칙 ... 4
3 시약 및 재료 ... 4
4 기구 및 장비... 5
5 분석 단계 ... 6
6 결과 계산 ... 7
7 정밀도 ... 8
방법 2 -- pH 미터를 이용한 전위차 적정법 ... 8
8 원칙 ... 8
9 시약 및 재료 ... 8
10 악기 및 장비... 9
11 분석 단계 ... 9
12 결과 계산 ... 10
13 정밀도 ... 10
방법 3 - 자동 전위차 적정 ... 10
14 원칙 ... 10
15 시약 및 재료 ... 10
16 기구 및 장비... 10
17 분석 단계 ... 11
18 결과 계산 ... 11
19 정밀도 ... 11
국가식품안전기준 - 총량 판정
음식 속의 산
1 범위
본 규격은 과일의 총산도 측정방법을 규정하고 있습니다.
야채 제품, 음료, 알코올 및 조미료.
이 표준의 방법 1은 총산도 측정에 적용 가능합니다.
과일 및 채소 제품, 음료(투명 및 투명), 화이트 와인,
쌀 와인, 화이트 와인, 맥주, 화이트 식초.
이 표준의 방법 2는 총산도 측정에 적용 가능합니다.
과일 및 채소 제품, 음료, 알코올 및 조미료.
이 표준의 방법 3은 총산도 측정에 적용 가능합니다.
과일 및 채소 제품, 음료, 알코올 및 조미료.
방법 1 - 산-염기 지시약 적정
2 원칙
산-염기 중화의 원리에 따라 수산화나트륨을 이용하여 산을 적정한다.
시험 용액에서. 페놀프탈레인을 지시약으로 사용하여 종말점을 결정하십시오.
적정의. 식품의 총산 함량을 계산하십시오.
수산화나트륨의 소비.
3 시약 및 재료
달리 명시되지 않는 한, 이 방법에 사용되는 시약은 분석적으로
순수하고, 물은 GB/T 6682에 명시된 2등급 물입니다.
3.1 시약
3.1.1 에탄올(C2H5OH): 95%.
3.1.2 페놀프탈레인(C20H14O4).
3.1.3 수산화나트륨(NaOH).
3.2 시약 준비
5 분석 단계
5.1 시편 준비
검체를 실온에 두고 밀봉하여 보관합니다.
5.1.1 액체 샘플
이산화탄소가 없는 샘플: 잘 섞은 후 밀폐된 유리잔에 넣어 보관합니다.
컨테이너.
이산화탄소가 포함된 샘플: 최소 200g의 샘플을 채취합니다.
500ml 비이커에 0.01g)을 넣고 감압하에 3분~4분간 흔들어준다.
액체 샘플에서 이산화탄소를 제거합니다.
5.1.2 고체 샘플
최소 200g의 대표 샘플을 채취합니다(0.01g에 가장 가까운 수치).
박격포 또는 티슈 분쇄기. 이산화탄소가 없는 물을 같은 양만큼 더합니다.
샘플로 사용합니다. 박격포나 티슈 으깨개를 사용하여 으깨십시오. 슬러리로 섞어서
밀폐된 유리 용기에 넣으세요.
5.1.3 고액 혼합 시료
시료의 고액비에 따라 최소 200g을 취한다(대략 100g)
0.01g에 가장 가까운) 박격포나 티슈 으깨개를 사용하여 으깨십시오. 잘 섞은 후,
밀폐된 유리 용기에 넣으세요.
5.2 시험용액의 조제
5.2.1 액체 샘플
25g(0.01g에 가장 가까운 단위)의 시료를 칭량하거나 25.0mL의 시료를 250mL 용기에 피펫으로 넣습니다.
메스 플라스크. 이산화탄소가 없는 물을 사용하여 부피를 눈금 표시에 맞춥니다.
잘 흔들어 주세요. 빠른 여과지를 사용하여 걸러내세요. 결정을 위해 여과액을 수집하세요.
5.2.2 기타 샘플
25g의 시료를 0.01g 단위로 달아보세요. 150mL 원뿔 플라스크에 넣으세요.
응축기 포함. 80°C의 이산화탄소 없는 물 약 50mL를 첨가합니다. 잘 섞습니다.
끓는 물에 넣고 30분간 끓입니다. (2~3번 흔들어 모든 것을 섞습니다.)
검체에 있는 유기산이 용액에 용해됩니다. 꺼내십시오. 식혀서
실온. 이산화탄소가 없는 물을 사용하여 볼륨을 250mL로 설정합니다. 사용
여과지를 빨리 걸러낸다. 결정을 위해 여과액을 수집한다.
5.3 분석 단계
1000 - 변환 계수.
계산 결과는 두 개의 독립적인 산술 평균으로 표현됩니다.
반복성 조건에서 얻은 측정 결과입니다. 결과는 다음과 같습니다.
소수점 둘째 자리까지 반올림함.
7 정밀도
두 개의 독립적인 결정 결과 사이의 절대 차이
반복성 조건에서 얻은 값은 산술의 10%를 초과하지 않아야 합니다.
평균.
방법 2 - pH 미터를 사용한 전위차 적정
8 원칙
산-염기 중화의 원리에 따라 수산화나트륨을 사용합니다.
시험 용액의 산을 적정하기 위한 표준 적정 용액입니다.
검체 용액은 pH 8.2로 중화됩니다(산이 인산인 경우)
종말점은 8.7~8.8)이므로 적정의 종말점으로 정한다. 계산한다.
알칼리성 식품의 섭취량에 따른 식품의 총 산 함량.
9 시약 및 재료
달리 명시되지 않는 한, 이 방법에 사용되는 시약은 분석적으로
순수하고, 물은 GB/T 6682에 명시된 2등급 물입니다.
9.1 시약
9.1.1 수산화나트륨(NaOH).
9.1.2 인산수소칼륨(K2HPO4).
9.1.3 인산이수소칼륨(KH2PO4).
9.2 시약 준비
9.2.1 수산화나트륨 표준적정용액(0.1mol/L) : 3.2와 동일함.
9.2.2 pH8.0 완충용액 : 인산수소칼륨 5.59g을 취하여
0.41g의 인산이수소칼륨. 물을 사용하여 부피를 1000mL로 설정합니다.
12 결과 계산
6장의 요구 사항과 동일합니다.
13 정밀도
두 개의 독립적인 결정 결과 사이의 절대 차이
반복성 조건에서 얻은 값은 산술의 10%를 초과하지 않아야 합니다.
평균.
방법 3 - 자동 전위차 적정
14 원칙
산-염기 중화의 원리에 따라 수산화나트륨을 사용합니다.
표준 적정 용액을 사용하여 시험 용액의 산을 적정합니다. 샘플이
용액의 pH가 8.2로 중화되면 이를 적정의 종말점으로 결정합니다.
알칼리성 액체의 섭취량에 따라 식품의 총 산 함량을 계산합니다.
15 시약 및 재료
달리 명시되지 않는 한, 이 방법에 사용되는 시약은 분석적으로
순수하고, 물은 GB/T 6682에 명시된 2등급 물입니다.
15.1 시약
15.1.1 수산화나트륨(NaOH).
15.2 시약 준비
3.2도 동일.
16 기구 및 장비
16.1 분석용 저울: 분해능은 0.01g와 0.1mg입니다.
16.2 전위차 적정기.
16.3 교반기.