GB 13122-2016 영문 PDF (GB13122-2016)

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GB 13122-2016: 밀가루 제분 공장의 위생 사양
GB 13122-2016
영국
국가 표준
중화인민공화국
국가 식품 안전 표준 -
곡물 가공을 위한 위생 사양
발행일 2016년 12월 23일
2017년 12월 23일에 구현됨
발행처. 국가보건가족계획위원회
중화인민공화국
중국 식품의약품안전청.
3. 아무런 조치도 필요하지 않습니다. 이 표준의 전체 사본은 자동으로 생성됩니다.
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목차
서문 ... 3
1 적용범위 ... 4
2 용어 및 정의 ... 4
3 입지선정 및 공장환경 ... 4
4 공장 및 작업장 ... 4
5 시설 및 장비 ... 4
6 위생관리 ... 5
7 원료, 식품첨가물 및 식품관련제품 ... 6
8 생산공정을 위한 식품안전관리 ... 7
9 검사 ... 8
10 제품의 보관 및 운송 ... 8
11 제품 리콜 관리 ... 9
12 훈련 ... 9
13 경영시스템 및 인사 ... 9
14 기록 보관 및 파일 관리 ... 9
머리말
이 표준은 GB 13122-1991, 밀가루 제분의 위생 사양을 대체합니다.
공장.
GB 13122와 비교하여 본 규격의 주요 변경 사항은 다음과 같습니다.
-- 표준명을 “국가식품안전기준-위생기준”으로 변경합니다.
곡물 가공에 대한 사양”;
-- 적용 범위가 확장됩니다.
-- 표준 조항의 틀이 수정되었습니다.
-- 제품 추적 및 리콜에 대한 구체적인 요구 사항이 추가되었습니다.
-- 기록 및 문서에 대한 관리 요구사항이 추가되었습니다.
국가 식품 안전 표준 -
곡물 가공을 위한 위생 사양
1 적용범위
본 표준은 현장에 대한 기본 요구사항 및 관리 지침을 명시합니다.
재료 구매, 가공, 포장, 보관 중 시설 및 인력
곡물을 쌀, 밀가루로 가공하는 과정에서 운송 및 기타
옥수수 밸러스트, 옥수수 가루 및 기타 1차 제품을 물리적 방법을 통해 생산합니다.
기계.
이 표준은 곡물을 쌀, 밀가루, 옥수수 밸러스트로 가공하는 데 적용됩니다.
기계 등의 물리적 방법을 통해 옥수수가루와 기타 1차 생산품을 생산합니다.
2 용어 및 정의
이 문서의 목적을 위해 GB 14881에 정의된 용어 및 정의는 다음과 같습니다.
2013년에 적용.
2.1 시리얼
벼, 옥수수, 수수, 보리 등의 풀과에 속하는 초본식물의 씨앗
고지대 보리 등.
3. 입지선정 및 공장환경
GB 14881-2013의 제3조에 명시된 대로.
4 공장 및 작업장
4.1 GB 14881-2013의 제 4조에 명시된 대로.
4.2 곡물, 반제품 등을 쌓아서 건조하는 데 사용되는 바닥
완제품은 유해물질이 포함된 재료로 포장되어서는 안 됩니다.
아스팔트와 같은.
5 시설 및 장비
5.1 시설
GB 14881-2013의 5.1에 명시된 대로.
5.2 장비
5.2.1 GB 14881-2013의 5.2에 명시된 대로.
5.2.2 창고에는 곡물 조건에 맞는 장비가 제공되어야 합니다.
곡물 온도 및 창고 온도를 포함한 모니터링, 온도-
통풍 등 습도 조절, 곡물 안전 보관 등 예방 등
곤충 해충, 쥐 및 새의 방제.
5.2.3 먼지 배출구에는 먼지 제어 장치를 설치하여야 한다.
6 위생관리
6.1 관리 시스템
GB 14881-2013의 6.1에 명시된 대로.
6.2 공장 환경의 위생 관리
6.2.1 공장 구역 및 작업장 주변 구역은 깨끗하게 유지해야 합니다. 도로 및
공장 구역 내 바닥은 손상 없이 잘 유지 관리되어야 하며
먼지와 웅덩이 물로부터 보호합니다.
6.2.2 공장 구역 내 환경을 깨끗하고 정돈된 상태로 유지하며, 쌓아두거나
해충 발생을 예방하기 위해 잔해물이나 불필요한 가전제품, 재료를 보관하세요.
6.2.3 꽃가루를 생성할 가능성이 있는 식물은 해당 지역에서 재배되어서는 안 됩니다.
작업장 옆에 위치.
6.3 공장 및 시설의 위생관리
6.3.1 GB 14881-2013의 6.2에 명시된 대로.
6.3.2 대책(예: 스크린 창, 에어커튼, 펜스, 나방 살충 램프)
등)을 생산작업장 등에 적용하여 해충의 침입을 방지하여야 합니다.
6.3.3 작업장 물 저장 탱크(타워 및 연못)는 주기적으로 청소해야 합니다.
세척 조건을 보고해야 합니다. 필요한 살균이 필요한 조건
살균 효과에 대해 인증을 받아야 합니다.
6.3.4 제품과 접촉하는 장비 및 도구를 세척하는 데 사용되는 물은 다음과 같습니다.
GB 5749에 명시된 대로 되어야 합니다.
6.3.5 제품과 접촉하는 장비 및 도구를 세척하는 데 사용되는 세제
GB 14930.1에 명시된 바와 같습니다.
6.3.6 여과 시스템에 대한 유지관리는 주기적으로 수행되어야 합니다.
8.4 물리적 오염 제어
GB 14881-2013의 8.4에 명시된 대로.
8.5 생산 과정
8.5.1 원료 세척 시 불순물 및 곰팡이가 있는 알맹이를 제거해야 합니다.
후속 절차에 불순물이 유입되어 제품이 손상되는 것을 방지하기 위해
오염.
8.5.2 생산에 사용되는 물은 GB 5749에 명시된 대로 사용해야 합니다.
8.5.3 금속이나 기타 이물질의 침입을 방지하기 위한 효과적인 조치를 취해야 합니다.
제품에 들어가는 것.
8.5.4 생산과정 중 생산장비의 수리는 허용되지 않습니다.
현장에서 수행됨.
8.5.5 장비의 일상적인 유지 관리를 강화하고 장비를 깨끗하게 유지하십시오. 수정
장비 유지 관리를 위해 운영 절차를 수행해야 합니다. 오류
제품 품질에 영향을 미치지 않도록 적시에 장비를 제거해야 합니다.
그리고 위생. 생산을 시작하기 전에 매번 장비가 정상인지 확인하십시오.
정상 상태. 모든 생산 장비는 주기적으로 점검해야 하며
유지관리 기록을 작성해야 합니다.
8.6 패키징
8.6.1 GB 14881-2013의 8.5에 명시된 대로.
8.6.2 외부 포장에는 제품 로트 번호, 품질 보증이 표시되어야 합니다.
기간 및 기타 내용을 표시하며, 표시하는 방법으로는 인쇄하는 것이 바람직하다.
9 검사
GB 14881-2013의 제9조에 명시된 대로.
10 제품의 보관 및 운송
10.1 GB 14881-2013의 제10조에 명시된 대로.
10.2 완제품은 품종에 따라 별도로 보관하여야 합니다.
포장 형태 및 생산 날짜.
10.3 완제품은 정기적으로 검사를 받아야 하며, 이상이 있는 경우에는
적시에 처리해야 합니다. 창고에는 온도-습도가 있어야 합니다.
탐지 조치 및 기록.