GB 14934-2016 영문 PDF (GB14934-2016)

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GB 14934-2016: 식기 및 음료 세트 소독을 위한 위생 표준
GB 14934-2016
영국
국가 표준
중화인민공화국
국가 식품 안전 표준 -
소독된 저녁 식사 및 음료 세트
消毒餐(饮)具
발행일 2016년 10월 19일
2017년 4월 19일에 구현됨
발행처. 국가보건가족계획위원회
중화인민공화국.
3. 아무런 조치도 필요하지 않습니다. 이 표준의 전체 사본은 자동으로 생성됩니다.
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목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 기술적 요구 사항 ... 4
부록 A 저녁식사 및 음료 세트의 샘플링 방법 ... 6
부록 B 대장균군 검출 방법 ... 8
부록 C 살모넬라균 검출 방법 ... 10
머리말
GB 14934-1994 식기 및 음료 세트 소독을 위한 위생 표준은 다음과 같습니다.
이 표준에 의해 대체됨.
GB 14934-1994와 비교했을 때 이 표준의 주요 변경 사항은 다음과 같습니다.
다음과 같습니다.
— 표준 이름을 “식품 안전을 위한 국가 표준”으로 수정합니다.
소독된 저녁 식사 및 음료 세트”
— 범위를 수정합니다.
— 감각적 요구 사항, 물리화학적 지표를 수정합니다.
미생물학적 한계
— 위생 관리 사양 요구 사항을 삭제합니다.
저녁 식사 및 음료 세트 소독
— 부록 A 및 B를 수정합니다.
— 부록 C를 추가하세요.
국가식품기준 안전 -
소독된 저녁 식사 및 음료 세트
1 범위
이 표준은 소독된 저녁 식사에 대한 위생 요구 사항을 지정합니다.
술잔세트.
본 표준은 제공되는 소독된 저녁식사 및 음료 세트에 적용됩니다.
케이터링 서비스 제공업체, 단체 식사 배달 기관 및
저녁식사와 음료를 위한 중앙집중식 청소 및 소독 서비스 기관
세트이며, 식품용기 뿐만 아니라 기타 살균식품용기에도 적용이 가능합니다.
생산 및 관리 도구 및 장비. 저녁 식사 및 음료 세트
세척 없이 직접 사용되는 경우 이 표준을 참조할 수 있습니다.
2 기술적 요구 사항
2.1 감각적 요구 사항
저녁 식사 및 음료 세트의 표면은 매끄러워야 하며,
부착물, 기름 얼룩, 거품 또는 냄새.
2.2 물리화학적 지표
물리화학적 지표는 표 1의 규정에 적합하여야 한다.
표 1 -- 오염제거 잔류물 a
항목 지표 샘플링 방법 검출 방법
유리잔류염소 ≤ 0.03
A.1 부록 A
GB/T 5750.11-2006의 조항 1
음이온 합성세제
(SDBS에서 계산) /
(mg/100cm2)
검출되지 않음 GB/T 5750.4-2006의 조항 10
a 화학 소독에만 적용됩니다.
2.3 미생물학적 한계
미생물학적 한도는 표 2의 규정에 따라야 합니다.
표 2 -- 미생물학적 한계
품목 한도 샘플링 방법 검출 방법
대장균군 발효방법 / (/50cm2) 미검출 A.2.1 부록 A 부록 B
부록 B
대장균군 검출 방법
참고. 이 방법은 저녁 식사 및 음료 세트의 대장균군 검출에 적용 가능합니다.
B.1 발효방법
B.1.1 매체
B.1.1.1 라우릴황산트립토스(LST) 배지. 튜브당 10mL.
B.1.1.2 이중 농도 라우릴황산트립토스(LST) 배지. 튜브당 10mL.
B.1.2 발효 및 결과 관찰
B.1.2.1 젓가락. 면봉으로 검체를 닦는 경우,
채취한 면봉을 라우릴황산트립토스(LST) 배지에 직접 담가둡니다.
생리식염수를 흔들어 샘플링하는 경우, 샘플링한 액체 10mL를 직접 ADD합니다.
2배 농도의 라우릴 황산 트립토오스(LST) 배지에. 혼합물을 배양합니다.
36°C ± 1°C에서 24시간~48시간.
B.1.2.2 기타 저녁 식사 및 음주 세트. 샘플링한 면화를 직접 놓으십시오.
면봉이나 모든 시험지를 라우릴 황산 트립토오스(LST) 배지에 담가 배양합니다.
혼합물을 36°C ± 1°C에서 24~48시간 동안 방치합니다.
B.1.2.3 결과 관찰 및 이후 재발효 테스트. 수행
GB 4789.3에 명시된 방법에 따라.
B.2 종이 스트립 방법
B.2.1 매체
대장균군 검출용 특수 급속 시험지 사용, 크기는 5cm×5cm
(면적 25cm2)
B.2.2 문화 및 결과 관찰
대장균군 검출을 위한 샘플링 신속 시험지를 36°C ± 1°C에 놓으십시오.
16~18시간 동안 배양합니다. 그 후 결과를 관찰합니다. 결과는 다음과 같습니다.
제품 설명서에 따라 결정됩니다.
B.3 품질 요구 사항
B.3.1 저녁식사 및 음료 세트의 대장균군 검출을 위해서는