GB 18394-2020 영문 PDF (GB18394-2020)

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GB 18394-2020: 가축 및 가금류 고기의 허용 수분 수준
GB 18394-2020
영국
국가 표준
중화인민공화국
ICS 67.120.10
엑스 22
GB 18394-2001 교체
가축 및 가금류의 고기에 허용되는 수분 함량
발행일: 2020년 12월 24일
구현일: 2022년 1월 1일
발행처: 국가시장규제총국
중화인민공화국 표준화 관리국.
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 규범적 참조 ... 4
3 용어 및 정의 ... 4
4 가축 및 가금류의 고기에 대한 허용 수분 수준을 나타내는 지표 ... 4
5 테스트 방법 ... 5
가축 및 가금류의 고기에 허용되는 수분 함량
1 범위
본 규격은 허용수분수준에 대한 지표 및 시험방법을 규정하고 있습니다.
가축과 가금류의 고기에 들어있습니다.
본 표준은 신선한(냉동된) 돼지고기, 소고기, 양고기, 닭고기에 적용됩니다.
2 규범적 참조
다음 참조 문서는 이 문서의 적용에 필수적입니다.
문서. 날짜가 있는 참조의 경우 인용된 버전만 적용됩니다. 날짜가 없는 참조의 경우,
참조된 문서의 최신 버전(모든 수정 사항 포함)이 적용됩니다.
GB 5009.3-2016, 국가식품안전표준 -- 식품의 수분 측정
GB/T 6682, 분석 실험실용 물 -- 사양 및 테스트 방법
GB/T 19480, 육류 및 육류제품의 조건
3 용어 및 정의
이 문서의 목적을 위해 GB/T 19480에 정의된 용어 및 정의
적용하다.
육류의 수분 허용 수준을 나타내는 4가지 지표
가축 및 가금류
가축의 고기에 허용되는 수분함량에 대한 지표는 표 1을 참조하시오.
가금류. 가축의 수분 함량을 결정하기 위한 중재 방법 및
가금류 고기는 GB 5009.3-2016에 명시된 증류방법을 따릅니다.
표 1 -- 가축의 고기에 대한 허용 수분 함량 지표
가금류
5.1.3.1 계량 용기: 평평한 알루미늄 또는 유리 계량 용기, 도자기 도가니,
내경은 25mm 이상이어야 합니다.
5.1.3.2 균질화 장비: 초퍼 또는 고기 분쇄기.
5.1.3.3 얇은 유리막대: 저울 용기보다 약간 높습니다.
5.1.3.4 일정 온도 건조 오븐.
5.1.3.5 건조기: 효과적인 건조제를 함유하고 있음.
5.1.3.6 저울: 감도는 0.01g와 0.0001g입니다.
5.1.4 샘플 준비
5.1.4.1 샘플 수집
지방, 힘줄, 힘줄을 피하면서 샘플링 부위를 절개합니다. 약
근육 200g. 밀폐 용기에 담습니다. 고기를 식히면 표면이 제거됩니다.
공기 건조된 부분. 냉동 고기는 샘플 내부에서 샘플링해야 합니다.
5.1.4.2 샘플 처리
5.1.4.2.1 동결되지 않은 샘플
테스트 전에 샘플에서 지방, 힘줄 및 힘줄을 제거해야 합니다.
근육 부분을 균질화합니다. 균질화된 샘플은 가능한 한 빨리 테스트해야 합니다.
가능합니다. 균질화 후 시간 내에 감지할 수 없는 경우 밀봉하여 보관해야 합니다.
밀봉 및 냉장 보관 시간은 24시간을 초과해서는 안 됩니다. 보관
테스트하는 동안 샘플을 다시 혼합해야 합니다.
5.1.4.2.2 동결 샘플
15℃~25℃에서 해동합니다. 해동 전과 해동 후의 샘플 질량 m3, m4를 기록합니다.
(0.01g까지 정확함). 해동된 샘플은 5.1.4.2.1에 따라 처리됩니다.
5.1.5 분석 단계
5.1.5.1 무게 측정 용기의 일정 중량: 얇은 유리 막대와 약 10g의 모래를 넣습니다.
무게 측정 용기에 넣습니다. (103±2)℃의 일정 온도 건조 오븐에 넣습니다.
그리고 일정한 무게를 유지한다. 일정한 무게(m0) 후의 질량을 기록한다.
5.1.5.2 약 5g의 샘플을 달아서(0.0001g까지 정확도) 저울에 올려놓습니다.
용기. 샘플과 무게 측정 용기의 총 질량(m1)을 정확하게 기록하십시오.
고운 유리막대를 사용하여 모래와 샘플을 고르게 섞습니다.
5.1.5.3 무게 측정 용기와 샘플을 일정한 온도의 건조 오븐으로 옮깁니다.
(103±2)℃. 4시간 건조한 후 꺼내어 데시케이터에서 방냉한 후 무게를 측정한다.
다시 일정한 온도의 건조 오븐에서 1시간 동안 건조한 후 꺼내어 식힌 후 무게를 측정한다.
그것. 두 연속된 시간 사이의 질량 차이가 다음과 같을 때까지 위의 단계를 반복하십시오.
2mg 미만. 최종 계량 용기와 내용물의 총 질량(m2)을 기록합니다.
5.2 적외선 건조법(빠른 방법)
5.2.1 원칙
적외선 가열을 사용하여 샘플에서 수분을 제거한 다음 질량을 사용합니다.
건조 전과 건조 후의 차이를 이용하여 수분 함량을 계산합니다.
5.2.2 계측기
적외선 급속 수분 분석기: 수분 측정 범위는 0%~100%입니다.
판독 정확도는 0.01%입니다. 무게 측정 범위는 0g~30g입니다. 무게 측정 정확도는
1mg.
5.2.3 결정
5.2.3.1 전원을 켜고 스위치를 켭니다. 건조 가열 온도를 설정하세요.
105°C 및 가열 시간은 자동으로 설정됩니다. 결과는 범위 내에서 표현됩니다.
0%~100%.
5.2.3.2 샘플 챔버 커버를 엽니다. 샘플 팬을 가져와 저울 위에 놓습니다.
적외선 수분 분석기의 프레임을 0으로 되돌립니다.
5.2.3.3 샘플 팬을 꺼냅니다. 준비된 샘플 약 5g을 펴 바릅니다.
5.1.4.1에 따라 접시에 고르게 놓으세요. 샘플 룸으로 다시 넣으세요.
5.2.3.4 샘플 챔버 커버를 덮습니다. 가열을 시작합니다. 건조가 완료되면 다음을 읽습니다.
디지털 디스플레이의 수분 함량. 프린터가 장착된 경우 수분
콘텐츠를 자동으로 인쇄할 수 있습니다.
5.3 결과 계산
5.3.1 동결되지 않은 샘플의 수분 함량은 다음 공식에 따라 계산됩니다.
(1):
어디,
X - 동결되지 않은 샘플의 수분 함량(g/100g)
m0 - 건조 후 무게 용기, 얇은 유리 막대 및 모래의 총 질량(그램)
(g);
m1 - 고기의 총 질량, 저울, 미세 유리 막대 및 건조 전 모래