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GB 18524-2016: 식품 조사에 대한 Codex 일반 기술 요구 사항
GB 18524-2016
영국
국가 표준
중화인민공화국의
국가식품안전기준 - 위생
식품조사가공에 대한 사양
발행일 2016년 12월 23일
2017년 12월 23일에 구현됨
발행처. 중화인민공화국 국가보건 및 가족계획위원회;
국립식품의약국.
3. 아무런 조치도 필요하지 않습니다. 이 표준의 전체 사본은 자동으로 생성됩니다.
0~60분 내에 귀하의 이메일 주소로 즉시 전달됩니다.
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 용어 및 정의 ... 4
3 식품조사의 기본원리 ... 5
4 방사선 조사장치에 대한 일반 기술 요구 사항 ... 6
5 방사선처리공정 제어 ... 7
6 인사관리 ... 10
7 방사선 안전 관리 ... 10
8 마킹 ... 11
9 기록 및 문서 관리 ... 11
머리말
이 표준은 GB/T 18524-2001 "일반 기술 요구 사항"을 대체합니다.
식품 방사선 조사”.
GB/T 18524-2001과 비교했을 때 이 표준의 주요 변경 사항은 다음과 같습니다.
다음과 같습니다.
- 표준명을 “국가식품안전표준”으로 변경
식품 조사 가공에 대한 위생 사양”
- 표준 구조를 수정합니다.
- 용어와 정의를 추가합니다.
- 기본 위생 요구 사항 및 관리 지침을 추가합니다.
방사선 처리, 인력 및 기록
- 방사선 처리 공정 제어에 대한 관련 요구 사항을 추가합니다.
및 방사선 안전 관리
- 기록 및 문서에 대한 관리 요구 사항을 추가합니다.
- 원래 표준의 부록 A를 삭제합니다. 부록 A의 내용은 다음과 같습니다.
조사처리 제어부로 이동. 부록 B 삭제
포장재에 관한 원래 표준에서
그 내용이 포장 부분으로 옮겨졌습니다.
국가식품안전기준 - 위생
식품조사가공에 대한 사양
1 범위
본 표준은 기본적인 위생 요구 사항 및 관리를 명시합니다.
조사 장치, 조사 처리, 인력 및 기록에 대한 지침
식품 조사 가공을 위해.
이 표준은 식품 조사 처리에 적용됩니다.
2 용어 및 정의
이 표준에는 GB 14881-2013의 용어와 정의가 적용됩니다.
2.1 식품조사
방사선 화학 및 방사선이 조사되는 과정을 말합니다.
식품에 존재하는 이온화 방사선에 의해 발생하는 미생물학적 효과를 이용한다.
발아를 억제하고, 숙성을 지연 또는 촉진하며 살충효과를 실현합니다.
소독, 살균, 방부제.
2.2 흡수량 D
평균에너지를 나누어 얻은 몫을 말한다.
질량이 dm인 물질에 이온화 방사선을 조사하면 다음과 같이 주어진다.
즉, dm은 J•kg-1(줄/kg) 단위로 Gray라는 이름으로 표시됩니다.
그리고 Gy 기호로는 1 Gy = 1 J • kg-1입니다.
2.3 투여량 불균일성
최대흡수량과 최소흡수량의 비율
처리 부하 내의 복용량.
2.4 최소 유효 복용량
방사선 목적을 달성하는 데 필요한 최소 복용량, 즉 더 낮은
식품에 방사선을 조사할 경우, 공정 투여량의 한계가 있습니다.
2.5 최대 허용량
최대 투여량, 즉 공정 투여량의 상한은 다음과 같습니다.
식품의 품질 및 기능적 특성에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.
음식은 방사선에 노출됩니다.
2.6 조사량
5.2.4.1 식품 적재 모드가 설정된 후에는 실제 적재 모드로 적재해야 합니다.
제품 또는 유사한 밀도의 시뮬레이트를 사용하여 투여량 분포를 측정합니다.
로딩 모드 검증을 수행합니다.
5.2.4.2 투여량 분포를 측정할 때 충분한 수의
조사된 제품 부하에 선량계를 설치하여 결정해야 합니다.
최소 및 최대 투여량 영역을 선택한 후 기존 투여량을 선택합니다.
모니터링 위치 및 복용량 간의 관계를 계산합니다.
통상적인 복용량 지점과 최대 복용량, 최소 복용량.
복용량 측정에는 샘플링 모니터링 제품이 포함되어야 합니다.
흡수량, 제품 투여량 불균일성 검증 및
장치 동작 매개변수 간의 관계 검사
제품 흡수량.
5.2.4.3 기존 조사처리에서는 선량계를 다음 위치에 두어야 합니다.
조사 용기 내 최소 복용량의 위치 또는 위치
알려진 양적 관계를 최소한으로 갖는 배치가 쉽습니다.
또한 최대선량에 대한 선량계도 설치하여야 한다.
음식의 최대 허용량을 모니터링하는 영역입니다. 그리고 그것은
기록하고 보관하세요.
5.2.4.4 조사 매개변수가 변경되면 선량 분포는 다음과 같아야 합니다.
다시 측정해야 합니다. 예상 조사량에 따라
장치의 처리 응용 프로그램, 복용량 측정 시스템
성능, 측정 불확도 등을 고려하여 적절한 것을 선택한다.
GB/T 규정에 따른 선량 측정 선량계
16640, 그리고 이는 국가 흡수 투여량 표준을 따라야 합니다.
5.2.5 반복 조사
5.2.5.1 저수분 식품(예:
곡물, 콩, 탈수식품 및 이와 유사한 제품 등 반복되는
다른 조건에서는 조사를 수행해서는 안 됩니다.
5.2.5.2 다음 식품의 조사는 반복조사로 간주되지 않습니다.
조사.
- 1 kGy 이하의 선량으로 조사된 원료로 만든 식품
- 방사선량이 5% 이하인 식품
- 여러번 조사한 음식은 모든 선량이 흡수되도록 실현
특수한 과정 목적.
5.2.5.3 반복조사식품의 누적선량은 10을 초과해서는 안 된다.
킬로그램.
5.3 방사선 후 치료
5.3.1 저장
8 마킹
조사식품의 표시는 조항의 요구사항을 준수해야 합니다.
GB 14891 및 GB 7718의 4.1.11.1.
9 기록 및 문서 관리
9.1 조사 기록
9.1.1 조사장치 기록
건설, 승인, 허가와 관련된 모든 데이터를 기록해야 합니다.
조사장치의 등록 및 유지관리.
9.1.2 조사처리 매개변수의 기록
조사처리 제어, 투여량에 관한 매개변수를 기록한다.
시동 및 일상 작업 중에 감지 및 조사 장치를 설치합니다.
9.1.3 조사제품 기록
제품 유형, 조사 목적, 조사량을 기록해야 합니다.
조사일자 및 조사 후 제품 품질 검사(다음 포함)
조사 후 샘플링, 보관 및 재고 관리).
조사 처리 요구 사항 및 조건을 기록해야 합니다.
특정인이 보관하고 참고용으로 보관해야 합니다. 기록은
조사 처리 및 조건에는 다음이 포함되지만 이에 국한되지 않습니다.
수행원.
a) 이름, 코드, 로트 번호 및 수량, 출고일, 수령
조사된 식품의 날짜, 그리고 조사된 식품의 이름, 주소 및 연락처
방사선 조사 식품 위임자;
b) 조사의 목적
c) 방사성핵종의 이름과 활동 또는 조사 장치
에너지, 빔, 스캔 폭, 전송 속도 및 처리
음식의 흡수량에 영향을 미치는 매개변수
d) 조사된 식품의 밀도 및 식품의 적재 패턴
조사 용기 또는 조사 장치 내부
e) 방사선 조사량;
f) 조사 장치에 의해 설정된 작동 매개변수.
g) 날짜...