GB 1886.174-2024 영어 PDF (GB1886.174-2024)

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GB 1886.174-2024: 국가 식품 안전 표준--식품 첨가물--식품 산업용 효소 제제
영국 특허 1886.174-2024
영국
국가 표준
중화인민공화국
국가식품안전기준 - 식품첨가물 - 효소
식품 산업을 위한 준비
발행일: 2024년 2월 8일
구현일: 2024년 8월 8일
발행처: 중화인민공화국 국가보건위원회
시장규제를 위한 국가총국.
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 용어 및 정의 ... 4
3 제품 분류 ... 5
4 기술적 요구 사항 ... 5
부록 A 효소제제용 부형제 목록 ... 7
부록 B 일부 효소의 효소 활성 측정을 위한 참조 방법
준비물...10
B.1 일부 효소제제의 효소활성 측정을 위한 기준방법
... 10
B.2 α-아세토락테이트 탈탄산효소 활성의 결정 ... 11
B.3 펙티나아제 활성의 측정 ... 19
B.4 글루코아밀라아제(아밀로글루코시다아제) 활성의 측정 ... 22
B.5 트랜스글루코시다제 활성의 결정 ... 25
국가식품안전기준 - 식품첨가물 - 효소
식품 산업을 위한 준비
1 범위
이 표준은 식품 산업용 효소 제제에 적용되며,
국가식품안전기준 - 식품첨가물 사용기준(GB)에 사용
2760) 및 관련 공지사항.
2 용어 및 정의
2.1 식품 산업용 효소 제제
특수 촉매 활성을 지닌 제조 제품으로 식품 산업에 사용됩니다.
동물이나 식물의 식용 또는 비식용 부분에서 직접 추출한 것 또는
미생물(박테리아를 포함하되 이에 국한되지 않음)에서 발효 및 추출
방선균 및 진균 균주)는 전통적인 선택이나 유전적 선택을 통해 얻어짐
재조합 기술 또는 추가 정제, 제형 및
다른 프로세스(하나 이상의 활성 효소 성분을 포함할 수 있음).
2.2 효소 활성
특정 조건 하에서 특정 반응을 촉매하는 효소의 활동을 나타내는 지표
정황.
2.3 항균 활성
미생물을 억제하거나 죽이는 특성.
2.4 효소제제용 부형제
활성보존의 목적으로 첨가되는 식품원료 및 식품첨가물,
순환 보관 및 효소 제조 제품의 표준화된 사용.
2.5 고정화 효소 제제
물리적 및 (또는) 운반체에 효소를 고정시키는 제품 투여 형태
화학적 방법과 기능을 가지고 있으며 식품 생산 과정에서 불용성 상태로 존재합니다.
2.6 고정된 캐리어
고정화효소에서 효소를 고정화하는 역할을 하는 물질
준비.
3 제품 분류
제품의 형태에 따라 고형제형(고정제 포함)으로 구분된다.
투여 형태) 및 액상 투여 형태.
4. 기술적 요구 사항
4.1 원료 및 부형제에 대한 요구사항
4.1.1 효소제제 생산에 사용되는 원료 및 부형제는 다음 사항을 충족해야 합니다.
관련 요구사항을 충족해야 하며 건강에 해로운 잔류 오염을 생성해서는 안 됩니다.
지정된 사용 조건 하에서 최종 식품에 첨가됩니다.
4.1.2 효소제제 추출에 사용되는 동물조직은 육류의 품질관리에 적합하여야 한다.
검역 요건.
4.1.3 효소 제제 추출에 사용된 식물 조직은 곰팡이가 생겨서는 안 됩니다.
4.1.4 미생물 생산 균주는 분류학적 및/또는 유전학적으로 식별되어야 합니다.
그리고 국가식품안전기준(식품의 용도에 관한 기준)을 준수하여야 합니다.
첨가물(GB 2760) 및 관련 공고. 보존 방법 및
균주의 조건은 발효 사이의 안정성과 재현성을 보장해야 합니다.
배치.
4.1.5 활동보존, 유통 및 보관, 표준화된 사용을 위해
효소제제제품에는 필요한 부형제를 첨가할 수 있다
상업용 효소 제제. 효소 제제용 부형제는 다음과 같은 역할을 하지 않습니다.
최종 식품에서 기능적 역할을 합니다. 일반적으로 적절한 양으로 사용됩니다.
생산수요에 따라 품종 및 사용량을 줄여야 합니다.
예상 목적을 달성한다는 전제 하에 가능한 한 많이. 목록
효소 제제에 사용이 허용되는 부형제는 부록 A에 나와 있습니다.
4.1.6 고정화 효소 제제에 사용되는 고정화 담체는 다음과 같습니다.
국가 식품 안전 표준 준수 - 식품 접촉 물질 및 제품
- 첨가물 사용 기준(GB 9685), 국가식품안전기준 - 기준
식품첨가물의 사용에 관하여 (GB 2760) 또는 원료목록에 있는 기타 규정
식품에 사용하는 것이 허용됨.
4.2 물리적 및 화학적 지표
제품의 효소 활성은 주장을 충족해야 합니다.
B.2.3.3 시약 및 재료
달리 명시되지 않는 한, 사용되는 시약은 모두 분석 등급이며, 물은
GB/T 6682를 준수하는 2등급 물입니다.
B.2.3.3.1 아세토인(3-하이드록시-2-부타논) [CH3COCH(OH)CH3, CAS 번호: 513-
86-0], 순도 ≥95%; 또는 국가 인증을 획득하고 수여된 표준
참고자료 인증서.
B.2.3.3.2 MES(9.76g/L)-염화나트륨(35.064g/L)-폴리옥시에틸렌도데실에테르
(1.52 mL/L) 완충용액 : 각각 2-[N-morpholino] 48.80 g을 칭량한다.
에탄설폰산(MES)과 염화나트륨 175.32g을 비이커에 넣고 녹인다.
약 4.5L의 물에 15% 폴리옥시에틸렌도데실에테르 용액 7.60mL을 첨가합니다.
그리고 고르게 저어줍니다. 약 1 mol/L 수산화나트륨 용액을 사용하여 pH를 조절합니다.
6.00±0.05. 그런 다음 5000mL 용량 플라스크에 옮기고 물로 용량까지 희석합니다.
그리고 고르게 저어줍니다. 이 용액의 보관 기간은 상온(15℃~20℃)에서
1주일입니다.
B.2.3.3.3 α-아세토락테이트 기질(2.00 mL/L): 에틸-2-아세톡시-2-
메틸아세토아세트산을 50mL 용량플라스크에 넣고 약 0.50mL의 메틸아세토아세트산을 6.0mL 첨가한다.
mol/L 수산화나트륨 용액; 20분간 흔든 후 완충용액을 첨가한다.
약 40.0 mL; 약 1 mol/L 염산을 사용하여 pH를 조정합니다.
용액의 6.00±0.05로 조정한 다음 완충액으로 희석하여 부피를 늘립니다.
용액은 사용 직전에 새로 준비해야 합니다.
B.2.3.3.4 나프톨(10.0 g/L)/크레아틴(1.0 g/L) 크로모겐: 1-나프톨 5.0 g을 칭량합니다.
그리고 크레아틴 0.5g을 각각 500mL 용량플라스크에 넣고 약 1mol/L을 사용합니다.
수산화나트륨 용액을 용해하고 부피로 희석합니다. 용액은 다음과 같아야 합니다.
사용 직전에 신선하게 준비하십시오. 빛을 피하고 얼음 목욕을 하십시오.
준비.
경고: 1-나프톨은 가연성이며 독성이 있습니다. 눈과
점막. 삼키거나 흡수되면 중독될 수 있습니다.
피부.
B.2.3.3.5 아세토인 스톡 용액(1.000 g/L): 시험용액에 일정량의 아세토인을 취한다.
튜브를 꺼내 37℃ 온도 조절기에서 녹인다. 그런 다음 시험관을 얼음물에 넣어
아세토인을 재결정합니다. 재결정 후, 아세토인은 아세토인 다이머를 포함하지 않습니다.
이는 시험 결과에 영향을 미치며 스톡 용액을 준비하는 데 사용될 수 있습니다.
재결정 후 아세토인 0.100g을 0.0001g까지 정확하게 달아서 다음 용기에 옮긴다.
100mL 용량 플라스크에 물을 넣어 녹인 후, 부피만큼 묽게 만듭니다.
참고사항: 아세토인은 열에 불안정하고 습기를 쉽게 흡수하므로 건조기에 보관해야 합니다.
냉장보관(2℃~6℃)하여 보관한다. 재료에 뚜렷한 흡습성이 있는 것으로 확인되면
폐기하는 것이 좋습니다. 이 솔루션은 냉장 보관 시 1주일 동안 보관할 수 있습니다.
샘플에서 0.0005g까지 정확한 일정량의 시편을 달아서...