GB/T 10782-2021 영어 PDF (GBT10782-2021)

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GB/T 10782-2021: 보존 과일의 품질에 대한 일반 규칙
영국/태그 10782-2021
영국
국가 표준
중화인민공화국
ICS 67.080
CCS X 24
GB/T 10782-2006 교체
보존 과일의 품질에 대한 일반 규칙
발행일: 2021년 3월 9일
구현일: 2022년 4월 1일
발행처: 국가시장규제총국
국가표준화청.
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 5
2 규범적 참조 ... 5
3 용어 및 정의 ... 5
4 제품 카테고리 ... 6
5 원자재 ... 6
6 기술적 요구 사항 ... 6
7 검사방법 ... 7
8 검사 규칙 ... 11
9 라벨 및 기호 ... 12
10개 패키지 ... 12개
11 보관 및 운송 ... 12
12 판매 ... 13
참고문헌 ... 14
보존 과일의 품질에 대한 일반 규칙
1 범위
본 문서는 보존 과일, 제품의 용어 및 정의를 규정합니다.
분류, 원자재 및 보조재료, 기술적 요구 사항, 검사 방법,
검사 규칙, 라벨 및 표지판, 포장, 보관, 운송, 판매 및 기타
품질 요구 사항.
이 문서는 모든 유형의 보존 과일 제품에 적용됩니다.
2 규범적 참조
다음 문서의 내용은 이 협정의 필수 조항을 구성합니다.
텍스트의 규범적 참조를 통해 문서를 작성합니다. 그중에서도 날짜가 있는 참조의 경우
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이 문서.
GB/T 191 포장 - 상품 취급을 위한 그림 표시
GB 5009.3 국가식품안전기준 - 수분함량 측정
음식
GB 5009.44 국가식품안전기준 - 식품중 염화물 측정
GB/T 6682 분석 실험실용 물 - 사양 및 테스트 방법
JJF 1070 사전 포장된 제품의 순량에 대한 계량 테스트 규칙
고정된 콘텐츠로
3 용어 및 정의
이 문서에는 다음과 같은 용어와 정의가 적용됩니다.
3.1
보존 과일
과일과 채소를 주원료로 사용한 제품은 추가(또는 미추가)
식품첨가물 및 기타 보조재료 등을 설탕과 함께 절인 것(또는 절이지 않은 것)
꿀이나 소금.
4개의 제품 카테고리
4.1 보존 과일
설탕에 담가둔 원료로 만든 습식(또는 설탕을 넣은 반건조) 제품
(또는 꿀) 및/또는 소금에 절인 것, 말린 것(또는 말리지 않은 것) 등.
4.2 설탕에 절인 과일
원료를 설탕제조, 건조 등의 가공과정을 거쳐 만든 제품
약간 투명하고 표면에 프로스팅 설탕 침전물이 전혀 없거나 거의 없습니다.
4.3 시원한 과일
원료에 소금을 뿌리거나, 설탕에 절이거나, 말리는 등의 과정을 거쳐 만든 반건조제품입니다.
4.4 보존된 매실
원료를 소금에 절이거나 설탕에 절이거나(또는 설탕을 안 넣거나) 하여 만든 건조제품
건조 및 기타 공정은 무설탕 및 무가당의 두 가지 범주로 나뉩니다.
설탕을 첨가한.
4.5 과일 케이크
원료를 페이스트나 분말로 가공하여 만든 제품
성형, 건조(또는 건조하지 않음) 및 기타 공정을 거쳐 케이크로 구분됩니다.
스트립(과일 껍질), 조각, 알약.
4.6 기타 유형
위에 나열된 것 외의 보존식품.
5 원자재
이는 관련 국가 표준이나 산업 표준을 준수해야 합니다.
6 기술적 요구 사항
6.1 감각적 요구 사항
그것은 품종이 가져야 할 형태, 색상, 질감, 맛, 냄새를 가져야 합니다.
특이한 냄새, 곰팡이 또는 불순물이 있어서 설탕과 소금이 결정화될 수 있습니다.
6.2 물리적 및 화학적 지표
이는 표 1의 요구사항을 준수해야 합니다.
7.4.1 원칙
시료 중의 원래 당과 가수분해 후 생성된 당은 환원성을 갖는다.
펠링 시약을 환원시켜 붉은 산화구리를 생성할 수 있는 특성이 있습니다.
7.4.2 시약 및 재료
달리 명시되지 않는 한, 이 방법에 사용되는 시약은 분석 등급입니다.
물은 GB/T 6682에 명시된 3등급 물입니다.
7.4.2.1 염산(질량 분율: 36.0% ~ 38.0%; 20°C에서의 밀도: 1.18 g/cm3).
7.4.2.2 수산화나트륨 용액(30g/L): 수산화나트륨 3g을 달아 물을 첨가한다.
녹인다; 식힌다; 물을 더해 부피를 100mL로 만든다.
7.4.2.3 메틸 레드 지시약(1 g/L): 메틸 레드 0.1 g을 달아 95%
(부피 분율) 에탄올. 물을 더해 부피를 100mL로 만든다.
7.4.2.4 펠링 시약 용액 A: 황산구리 15g과 황산구리 0.05g을 달아
메틸렌 블루. 물을 사용하여 녹이고 부피를 1000mL로 만듭니다.
7.4.2.5 Fehling 시약 B 용액: 타르타르산나트륨칼륨 50g,
수산화나트륨, 4g의 칼륨 페로시안화물. 물을 사용하여 용해하고 만드십시오.
용량은 1000ml까지 가능합니다. 고무마개가 있는 유리병에 보관하세요.
7.4.3 표준 제품
7.4.3.1 포도당(CAS 번호: 50-99-7) 표준: 순도 ≥ 99%.
7.4.3.2 포도당 표준용액(1.0 mg/mL): 0.25 g을 정확하게 달아서 측정한다(정확도는 1000~12000 mg/mL).
98°C ~ 100°C에서 일정한 무게로 건조된 포도당 0.0001g을 첨가합니다.
물을 넣어 녹인다. 염산 5mL를 더한다. 물을 넣어 부피를 만든다.
250ml에 도달합니다. 이 용액의 1ml당 포도당 1.0mg에 해당합니다.
7.4.4 도구
7.4.4.1 균형: 감도는 0.1mg입니다.
7.4.4.2 일정 온도의 수조.
7.4.4.3 온도 조절이 가능한 전기로.
7.4.4.4 고속 조직 분쇄기.
7.4.4.5 산성 뷰렛: 25 mL.
7.4.5 분석 절차
7.4.5.1 표본 처리
처리된 샘플(7.1) 10g을 달아보세요(0.001g까지 정확함). 물을 넣어 담가두세요.
1시간 ~ 2시간. 고속 티슈 으깨기에 넣고, 소량의 물을 더해 으깬다.
그것. 그런 다음 모든 것을 250mL 용량 플라스크로 옮깁니다. 물을 사용하여 용량을 만듭니다.
표시에 도달합니다. 잘 흔들고 여과합니다. 여과액을 처리된 검체 액체로 사용합니다.
나중에 사용.
7.4.5.2 산 가수분해
처리된 검체액 10.00 mL를 정확하게 피펫으로 250 mL에 담습니다(7.4.5.1).
에를렌마이어 플라스크. 물 30mL와 염산 5mL를 첨가합니다. 68°C에서 가열합니다.
~ 70 °C 수조에서 10분간. 그런 다음 흐르는 물로 실온으로 식힙니다.
모두 250mL 용량 플라스크에 옮깁니다. 1g/L 메틸 레드 지시약 2방울을 첨가합니다.
30g/L 수산화나트륨 용액을 사용하여 중성에 도달합니다. 물을 사용하여 희석합니다.
표시에 맞춰주세요. 잘 흔들어주세요. 나중에 사용하기 위해 검체 용액으로 사용하세요.
7.4.5.3 Fehling 시약의 교정
Fehling 시약 A와 Fehling 시약 B 5.00 mL를 150ml 용기에 정확하게 피펫팅합니다.
mL Erlenmeyer 플라스크. 물 10mL을 추가합니다. 유리 구슬 몇 개를 추가합니다. 약 9mL을 추가합니다.
포도당 표준 용액을 뷰렛에서 떨어뜨립니다. 2분 이내에 끓일 때까지 가열합니다.
끓이는 동안 포도당 표준용액을 2방울마다 1방울씩 떨어뜨린다.
초. 파란색이 희미해질 때까지 적정하고, 이를 종말점으로 삼습니다. 기록합니다.
소비된 포도당 표준 용액의 총 부피. 동시에 3가지를 수행합니다.
병렬 작업. 평균값을 구합니다. 포도당의 질량을 계산합니다.
Fehling 시약 혼합물 10.00 mL당 동일함(Fehling 시약 5.00 mL)
A 및 5.00 mL의 Fehling 시약 B). 계산 방법은 공식 (1)에 나와 있습니다.
어디:
M - 펠링 시약 혼합물 10mL에 해당하는 포도당의 질량(그램)
(g);
m0 - 포도당의 질량(g)
V0 - 적정 중 소모된 포도당 표준 용액의 양
밀리리터(mL);
250 - 포도당 표준용액의 총량은...