GB/T 14215-2021 영어 PDF (GBT14215-2021)

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GB/T 14215-2021: 통조림 토마토 페이스트에 대한 일반 품질 요구 사항
영국/태그 14215-2021
영국
국가 표준
중화인민공화국
ICS 67.080.20
CCS X 77
GB/T 14215-2008 교체
통조림 토마토 페이스트의 일반 품질 요구 사항
(CODEX STAN 57-2013, Codex
가공 토마토 농축액에 대한 표준(NEQ)
발행일: 2021년 8월 20일
구현일: 2022년 9월 1일
발행처: 국가시장규제총국
중화인민공화국 표준화 관리국.
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 규범적 참조 ... 4
3 제품 분류 및 코드 ... 4
4 요구 사항 ... 5
5 시험방법 ... 6
6 검사 규칙 ... 7
7 표시, 포장, 운송 및 보관 ... 8
부록 A (규범적) 토마토 색도 값 결정을 위한 방법
붙여넣기...9
부록 B (규범적) 토마토의 리코펜 함량 측정 방법
붙여넣기...10
부록 C (규범적) 토마토 페이스트 점도 측정 방법 ... 13
통조림 토마토 페이스트의 일반 품질 요구 사항
1 범위
이 문서는 제품 분류 및 코드, 요구 사항, 테스트 방법을 명시합니다.
통조림 토마토 페이스트의 검사 규칙, 포장, 표시, 운송 및 보관.
이 문서는 익은 토마토 또는 토마토 페이스트로 만든 통조림 토마토 페이스트에 적용됩니다.
전처리, 농축, 조미(또는 조미되지 않음), 충전 또는 서브처리된 주요 원료
포장, 밀봉, 살균 또는 무균적으로 충전됨.
2 규범적 참조
다음 문서의 규정은 본 문서의 필수 규정이 됩니다.
이 문서의 참조를 통해. 날짜가 있는 문서의 경우 날짜가 있는 버전만
표시된 내용은 이 문서에 적용됩니다. 날짜가 없는 문서의 경우 최신 버전만 해당됩니다.
(모든 개정 내용을 포함하여) 이 문서에 적용됩니다.
GB/T 317 백설탕
GB 5009.44 국가 식품 안전 표준 - 식품의 염화물 측정
GB/T 5461 식용 소금
GB/T 8269 구연산
GB/T 10786 통조림 식품의 시험 방법
통조림 식품에 대한 QB/T 1006 검사 규칙
QB/T 4631 통조림 식품의 포장, 라벨링, 운송 및 보관
3 제품 분류 및 코드
3.1 토마토 분쇄 공정에 따라 다음과 같이 구분됩니다.
--- 콜드 크러싱 통조림 토마토 페이스트 : 콜드 크러싱 공정(분쇄)을 통해 생산된 제품
온도는 70°C 이하)
--- 따뜻한 분쇄 통조림 토마토 페이스트: 따뜻한 분쇄 공정을 통해 생산된 제품
(분쇄 온도 70°C~85°C)
--- 핫브레이킹 통조림 토마토 페이스트: 열브레이킹 공정을 통해 생산된 제품(
분쇄 온도는 85°C 이상).
3.2 하위 포장 여부에 따라 다음과 같이 구분됩니다.
--- 직접 채워진 통조림 토마토 페이스트: 하위 포장되지 않은 통조림 토마토 페이스트;
--- 소포장 통조림 토마토 페이스트: 농축된 토마토 페이스트로 만든 통조림
물로 희석하거나 물로 희석하지 않은 음식; 설탕, 소금 또는 구연산을 첨가하거나 첨가하지 않은 음식
산성이며, 하위 포장, 충전, 밀봉, 살균 또는 무균 충전을 통해 제조됩니다.
3.3 다양한 가용성 고형물 함량에 따라 직접 채워진 통조림 토마토 페이스트는 다음과 같습니다.
로 구분된다:
--- 저농도 통조림 토마토 페이스트: 가용성 고형분 함량을 갖는 토마토 페이스트
12.5% ​​~ 22% (22% 제외)의 경우 제품 코드는 847 1입니다.
--- 중간 농도의 통조림 토마토 페이스트: 가용성 고체를 함유한 토마토 페이스트
함량 22%~28%(28% 제외), 제품코드는 847 2입니다.
--- 고농축 통조림 토마토 페이스트: 가용성 고형분 함량을 갖는 토마토 페이스트
28%~36%(36% 제외)의 경우 제품 코드는 847입니다.
--- 초고농축 통조림 토마토 페이스트: 가용성 고형물을 함유한 토마토 페이스트
함량이 최소 36%이고, 제품 코드는 847 3입니다.
4. 요구 사항
4.1 원자재 및 보조재
4.1.1 토마토
질병이나 해충의 피해를 입지 않은 신선하거나 잘 보관된 토마토를 사용하세요.
4.1.2 구연산
GB/T 8269의 요구 사항을 충족해야 합니다.
4.1.3 식용 소금
GB/T 5461의 요구 사항을 충족해야 합니다.
4.1.4 백설탕
GB/T 317의 요구 사항을 충족해야 합니다.
5.3 가용성 고형물 함량
5.3.1 뜨거운 통조림 토마토 페이스트 제품의 측정 방법: 샘플을 식힙니다.
실온(20°C)에서 굴절계(손으로 잡는 설탕 측정기)의 프리즘 표면에 적용합니다.
굴절계, 아베굴절계, 자동굴절계 등을 사용하여 틈새 없이 고르게 펴 놓는다.
프리즘이 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 음영판을 덮고 표시된 내용을 읽으십시오.
값.
5.3.2 기타는 GB/T 10786에 명시된 방법에 따라 결정됩니다.
5.4 pH
GB/T 10786에 명시된 방법에 따라 측정됩니다.
5.5 염화나트륨 함량
GB 5009.44에 명시된 방법에 따라 염화물 함량(Cl-)을 결정합니다.
공식 (1)에 따라 염화나트륨 함량을 계산합니다.
어디:
X1 – 표본의 염화나트륨 함량(%)
X2 - 시편의 염화물 함량(Cl- 기준) (%)
5.6 색수차의 값
부록 A에 명시된 방법에 따라 측정됩니다.
5.7 리코펜
부록 B에 명시된 방법에 따라 측정됩니다.
5.8 점도
부록 C에 명시된 방법에 따라 측정됩니다.
6 검사 규칙
6.1 대량 토마토 페이스트의 샘플링 규칙은 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
a) 생산공정에서 최종제품을 정기적으로 추출하기 위해 멸균 알루미늄 호일백을 사용합니다.
라인 및 각 추출 사이의 시간 간격은 2시간을 초과할 수 없습니다.
부록 B
(규범적)
토마토의 리코펜 함량 측정 방법
반죽
B.1 원칙
토마토 페이스트는 메탄올로 탈수되어 노란색 색소가 제거됩니다.
리코펜은 톨루엔으로 추출되며 추출물의 흡광도는 다음과 같이 측정됩니다.
분광광도법을 사용하고, 리코펜 함량은 표준 곡선에 따라 계산됩니다.
B.2 시약
B.2.1 메탄올: 분석적으로 순수함.
B.2.2 톨루엔: 분석적으로 순수함.
B.2.3 무수 에탄올: 분석적으로 순수함.
B.2.4 수단 I 색소: 정제된 제품.
B.3 악기
B.3.1 일상적인 실험실 장비.
B.3.2 분광 광도계: 파장 범위는 360nm~600nm이고 정확도는 ±3nm입니다.
B.4 분석 절차
B.4.1 표준곡선 그리기
B.4.1.1 표준용액의 제조
수단 I 안료 0.025g을 0.1mg까지 정확하게 달아 소량의
절대 에탄올; 정량적으로 50mL 메스 플라스크에 옮기고; 표선까지 희석합니다.
무수 에탄올을 넣고 잘 흔듭니다.
B.4.1.2 표준곡선 그리기
표준용액 0.26mL, 0.52mL, 0.78mL, 1.04mL, 1.30mL을 정확하게 피펫팅합니다.
각각 50mL 용량 플라스크에 주입하고 절대 희석액으로 표시선까지 희석합니다.
에탄올; 잘 흔들어주세요; 즉, 0.5μg/mL, 1.0μg/mL의 질량 농도와 동일합니다.
1.5μg/mL, 2.0μg/mL, 2.5μg/mL의 리코펜 표준 용액을 1cm에 붓습니다.
큐벳을 하나씩 꺼내어 각각 최대 흡광도에서 흡광도를 측정한다.
리코펜 추출물의 파장(약 485nm)과 공백 용액으로 무수 에탄올을 사용합니다.
측정된 흡광도를 세로좌표로 하고, 이에 해당하는 리코펜 농도를
수단 Ⅰ 색소 표준용액을 횡좌표로 하여 표준곡선을 그리거나
선형 회귀 방정식.
참고사항: 순수 리코펜 표준 제품은 매우 불안정하며 제조방법이
다루기 힘든 반면, 수단 Ⅰ 색소는 안정적이며...