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NY/T 939-2016: 저온 살균 및 UHT 우유에서 재구성 우유 식별
뉴욕/T 939-2016
농업 산업 표준
중화인민공화국의
ICS 67.050
엑스 04
NY/T 939-2005 교체
재구성된 식별
저온살균 및 UHT 우유
발행일: 2016년 3월 23일
구현일: 2016년 4월 1일
발행처: 중화인민공화국 농업부
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 규범적 참조 ... 4
3 용어 및 정의 ... 4
4 테스트 방법 ... 5
5 재구성된 우유의 식별 ... 16
부록 A (정보) 푸로신 액체 크로마토그램 ... 18
재구성된 식별
저온살균 및 UHT 우유
1 범위
본 표준은 저온 살균된 재구성 우유의 식별 방법을 규정합니다.
그리고 UHT 우유.
본 표준은 저온 살균 우유 및 UHT 우유에 적용됩니다.
2 규범적 참조
다음 문서는 이 문서의 적용에 필수적입니다.
날짜가 표시된 문서의 경우 이 문서에는 표시된 날짜가 있는 버전만 적용됩니다.
문서; 날짜가 없는 문서의 경우 최신 버전(모든 버전 포함)만
이 문서에는 개정 사항이 적용됩니다.
GB 5009.5 식품의 단백질 측정
GB/T 6682 실험실용 물 - 사양
GB/T 10111 샘플링에 적용되는 난수 생성 및 절차
제품 품질 검사
3 용어 및 정의
본 문서의 목적상 다음과 같은 용어와 정의가 적용됩니다.
3.1 생유
건강한 젖소의 유방에서 분비되는 정상적인 우유는
해당 국가별 요구 사항을 준수하며 성분 변경 사항이 없습니다.
3.2 재구성된 우유
건조 또는 농축 유가공품을 물에 섞어서 얻은 우유
비율.
3.3 열처리
4.1.1 원칙
염산으로 시료를 가수분해한 후 단백질 함량을 측정한다.
희석하여 가수분해물을 고성능 액체 크로마토그래피로 분석한다.
(HPLC) 또는 자외선 하의 초고성능 액체 크로마토그래피(UPLC)
(파장 280nm) 검출기로 외부 표준방법으로 정량화합니다.
4.1.2 시약 및 재료
달리 명시되지 않는 한, 이 방법에 사용되는 모든 시약은 분석용이어야 합니다.
시약이며, 물은 GB/T 6682에 명시된 실험실용 1급수여야 합니다.
4.1.2.1 메탄올(CH3OH): 크로마토그래피로 순수함.
4.1.2.2 농축 염산(HCl, 밀도 1.19g/mL).
4.1.2.3 삼불화아세트산: 크로마토그래피적으로 순수함.
4.1.2.4 아세트산 암모늄.
4.1.2.5 푸로신: C12H17N2O4 • xHCl.
4.1.2.6 염산용액(3mol/L) : 농축염산 2.5mL을 첨가한다.
산과 물 7.5mL를 섞어 고르게 섞는다.
4.1.2.7 염산용액(10.6mol/L) : 농축염산 88mL을 첨가한다.
산과 물 12mL을 섞어 고르게 섞습니다.
4.1.2.8 아세트산 암모늄 용액(6g/L) : 아세트산 암모늄 6g을 정확하게 취한다.
물에 녹이십시오; 1L로 일정 부피를 만드십시오; 0.22µm 수용액을 통과시키십시오
상막하막; 초음파로 10분간 탈기.
4.1.2.9 0.1% 삼불화아세트산 용액을 함유하는 아세트산 암모늄(6g/L):
아세트산 암모늄 6g을 정확히 취하여 물에 일부 녹이고 1mL을 첨가합니다.
삼불화아세트산; 부피를 1로 일정하게 유지; 0.22µm 수용액 통과
막; 초음파로 10분간 탈기합니다.
4.1.2.10 푸로신 표준원액(500.0mg/L) : 푸로신 표준원액을 환산하여
표준 물질이 제공하는 순펩타이드 함량에 따른 물질
증명서; 그런 다음 3mol/L 염산 용액을 사용하여 표준 스톡으로 공식화합니다.
솔루션입니다. -20°C에서 24개월 동안 보관할 수 있습니다.
예:
푸로신 표준물질증명서에 표시된 순펩타이드 함량이 69.1%인 경우,
푸로신 표준물질 7.24mg을 취하여 3mol/L 염산용액으로 용해한다.
그리고 일정한 부피를 10mL로 만든다; 표준 스톡 용액의 농도는 500.0mg/L이다.
동등한.
컬럼 온도: 35°C.
이동상 : 0.1% 트리플루오로아세트산을 함유한 아세트산암모늄 6g/L
수용액은 이동상 A이고, 메탄올은 이동상 B이며, 순수한
물은 이동상 C입니다.
용출 조건: 이동상 A. 등용매 용출, 0.4mL/분.
2) 결정
이동상은 순수수와 메탄올을 사용하여 세척해야 합니다.
크로마토그래피 시스템; 기기를 사용하기 전에 이동상을 사용하십시오.
순수한 물을 통과시키고 이동상 A를 사용하여 크로마토그래피를 평형화합니다.
0.4mL/min의 유속으로 컬럼을 주입합니다. 3mol/L 염산 0.5µL를 주입합니다.
용매의 순도를 확인하기 위한 용액입니다. 테스트할 용액 0.5µL를 주입합니다.
furosien 함량을 결정합니다. 크로마토그램은 부록 A를 참조하세요.
4.1.6 결과 계산
4.1.6.1 시료의 푸로신 함량
푸로신은 질량 분율 F에 의해 계산되며 그 값은 다음과 같이 표현됩니다.
mg/100g 단백질; 공식(1)에 따라 계산됨:
어디:
At – 테스트된 샘플의 푸로신 피크 면적 값;
Astd – 푸로신 표준 용액의 푸로신 피크 면적 값
Cstd – 푸로신 표준 용액의 농도(mg/L)
D – 결정 시 희석 계수(D=6)
m – 샘플 가수분해물의 단백질 농도(g/L)
계산 결과는 소수점 이하 한 자리까지 유지됩니다.
4.1.6.2 저온살균유의 살균 종료 시 푸로신 함량
저온살균유의 살균이 끝나면 FT로 푸로신 함량을 계산한다.
그 값은 mg/100g 단백질로 표현되며 공식에 따라 계산됩니다.
(2):
락툴로오스 + H2O 갈락토오스 + 과당
그런 다음 포도당 산화효소(GOD)를 추가하여 대부분의 포도당을 글루콘산으로 산화시킵니다.
포도당 + H2O + O2 글루콘산 + H2O2
위 반응은 과산화수소를 생성하며 이는 다음을 통해 제거될 수 있습니다.
카탈라아제:
2H2O2 2H2O + O2
산화되지 않은 소량의 포도당과 락툴로오스가 가수분해되어 생성됩니다.
과당; 헥소키나아제(HK)의 촉매작용 하에 아데노신 트리호스페이트와 반응
(ATP); 포도당-6-인산과 과당-6-인산을 별도로 생성합니다.
포도당 + ATP 포도당 – 6 – 인산 + ADP
과당 + ATP 과당 – 6 – 인산 + ADP
생성된 포도당-6-인산은 포도당-6-인산의 촉매작용에 의해 생성됩니다.
인산탈수소효소(G-6-PD)는 산화된 보조효소 II와 반응하여 다음과 같다.
니코틴아마이드 아데닌 디뉴클레오티드 인산(NADP-)을 생성하고 환원됩니다.
코엔자임 II, 즉 환원된 니코틴아미드 아데닌 디뉴클레오티드 인산(NADPH):
포도당 – 6 – 인산 + NADP- 6 – 인산글루콘산 + NADPH + H+
생성된 NADPH는 파장 340nm에서 결정될 수 있습니다. 그러나,
과당-6-인산은 인산포도당이성화효소(PGI)를 사용하여 전환됩니다.
포도당 - 6 - 인산:
과당 - 6 - 인산 포도당 - 6 - 인산
생성된 포도당-6-인산은 NADP-와 반응하여 측정됩니다.
340nm 파장에서의 흡광도. 락툴로오스 함량을 계산하십시오.
위의 두 측정 결과의 차이. 샘플의 원래 과당
공백 샘플에 의해 측정 및 공제될 수 있습니다. 공백의 결정
샘플은 샘플의 결정과 동일합니다. β – D –만 추가하지 마십시오.
갈락토시다제.
4.2.2 시약 및 재료
달리 명시되지 않는 한, 이 방법에 사용되는 모든 시약은 분석 시약입니다.
이때 물은 GB/T 6682에 명시된 실험실용 1급수여야 합니다.
4.2.2.1 살균수.
4.2.2.2 과산화수소(H2O2, 질량 분율 30%).
β-D-갈락토시다제
포도당 산화효소
카탈라아제
헥소키나제
헥소키나제
G-...