QB/T 4791-2015 영어 PDF (QBT4791-2015)

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QB/T 4791-2015: 크리머
쿼터백/티 4791-2015
경공업 표준
중화인민공화국
ICS 67.160.20
분류번호 : X 51
기록번호: 49705-2015
크리머
식물 줄기
발행일: 2015년 4월 30일
구현일: 2015년 10월 1일
발행처: 중화인민공화국 산업정보기술부
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 규범적 참조 ... 4
3 용어 및 정의 ... 5
4 요구 사항 ... 5
5 테스트 방법 ... 6
6 검사 규칙 ... 8
7 마크, 패키지, 운송 및 보관 ... 9
부록 A (규범적) 표면 오일-지방 함량 결정 ... 10
머리말
본 표준은 GB/T 1.1-2009에 명시된 규칙에 따라 초안되었습니다.
이 표준은 중국 경공업 협회에서 제안했습니다.
이 표준은 국가 기술 위원회의 관할 하에 있습니다.
음료 표준화(SAC/TC 472).
본 표준의 초안 작성 기관: 중국 기술 작업 위원회
음료 산업 협회; 베이징 베이다 밍더 기술 개발 유한회사,
유한회사;쑤저우 가허 식품 산업 유한회사;우시 슈퍼푸드 테크놀로지 유한회사;
네슬레(중국) 유한회사; 후베이 샹위안 식품 유한회사; 푸젠 점보 그랜드 식품 유한회사
유한회사; 산둥 대수 생물공학 기술 유한회사; 장시
웨이얼바오식품생물유한공사
본 표준의 주요 초안 작성 직원: Wang Qi, Kang Xiaobin, Zhang Dongbai, Liu
Xinrong, Xiong Wenke, Jia Xiaolu, Li Sheng, Shen Fupeng, Xue Bing 및 Xie
촨화.
크리머
1 범위
이 표준은 용어 및 정의, 요구 사항, 테스트 방법을 지정합니다.
크리머의 검사규칙, 마크, 포장, 운송 및 보관.
본 규격은 미백 및 개선에 역할을 하는 크리머에 적용 가능합니다.
음료의 맛.
2 규범적 참조
다음 문서는 이 문서의 적용에 필수적입니다.
날짜가 표시된 문서의 경우 이 문서에는 표시된 날짜가 있는 버전만 적용됩니다.
문서; 날짜가 없는 문서의 경우 최신 버전(모든 버전 포함)만
이 문서에는 개정 사항이 적용됩니다.
GB 2716 식용 식물성 기름 위생 표준
GB 2760 국가 식품 안전 표준 - 식품 첨가물 사용 표준
GB 4789.2 국가 식품 안전 표준 - 식품의 미생물 검사:
호기성 플레이트 카운트
GB 4789.3 국가 식품 안전 표준 - 식품의 미생물 검사:
대장균 검출
GB 5009.3 국가 식품 안전 표준 - 식품의 수분 측정
GB/T 5009.6-2003 식품의 지방 측정
GB/T 5009.37-2003 식용유 위생표준 분석방법
GB 7718 국가식품안전기준 - 영양성분표 표시기준
미리 포장된 식품
GB 14880 영양 강화제 사용에 대한 국가 식품 안전 표준
식품의 물질
GB 17402 식용 수소화 오일 위생 표준
GB 28050 국가식품안전기준 - 영양성분표 기준
포장식품
3 용어 및 정의
본 문서의 목적상 다음과 같은 용어와 정의가 적용됩니다.
3.1 크리머
당류(식용당 또는 전분당 포함)를 첨가한 분말 또는 과립상의 제품
또는 시럽, 식용유지 등을 주원료로 하여 우유 등을 첨가하거나 첨가하지 아니하는 것
유제품, 식품원료 및 식품첨가물 등; 분무, 건조 등을 통해 제조
그리고 음료의 미백 및 맛 향상을 위한 기타 공정 기술.
3.2 스코치 입자
가열 및 탄화로 인해 형성되는 짙은 노란색에서 검은색까지의 물질
크리머 생산 시, 스크리닝 후 크리머에 섞여 있는 상태.
4. 요구 사항
4.1 성분
4.1.1 식용식물성유는 GB 2716의 규정을 준수해야 합니다.
4.1.2 식용 경화유는 GB 17402의 규정을 준수해야 합니다.
4.1.3 기타 성분은 해당 국가 및 지역의 규정을 준수해야 합니다.
산업 표준.
4.2 감각
이는 표 1의 규정에 적합하여야 한다.
표 1 – 감각 요구 사항
항목 요구 사항
색상 및 광택 백색~유백색 또는 유백색 황색 또는 첨가하는 성분에 상응하는 색상 및 광택을 갖는다.
맛과 향 성분에 맞는 맛과 향을 가지고 있으며 무취입니다.
구조상태 분말 또는 입자상태, 느슨함, 덩어리 없음, 이물질 없음
4.3 물리화학적지표
이는 표 2의 규정에 적합하여야 한다.
표 2 – 물리적 및 화학적 지표
항목 요구 사항
지방 / (g/100g) ≥ 3.0
유지 중 표면 유지 함량 비율 / % ≤ 5.0
과산화물가 / (g/100g) ≤ 0.25
수분 / (g/100g) ≤ 5.0
스코치입자 / (개/100g) ≤ 5
4.4 식품 안전
4.4.1 식품첨가물 및 식품영양강화제
이는 GB 2760 및 GB 14880의 규정을 준수해야 합니다.
4.4.2 호기성 세균수 및 대장균군
호기성 세균수 및 대장균군수에 관한 규정을 준수하여야 한다.
고형 음료로.
4.4.3 기타
이는 해당 국가의 고형음료 규정에 적합해야 합니다.
식품 안전 기준.
5가지 테스트 방법
5.1 감각
5.1.1 깨끗하고 흰색 용기에 샘플 10g을 담아 밝은 곳에 놓습니다.
구조 상태, 색상, 광택을 관찰합니다.
5.1.2 시료 5g~10g을 취하여 80℃ 증류수 100mL로 녹인 후 냄새를 맡아본다.
냄새도 맡고 맛도 보세요.
5.2 물리적 및 화학적 지표
5.2.1 지방
GB/T 5009.6에 명시된 "방법 II 산 가수분해"에 따라 측정해야 합니다.
2003년
5.2.2 지방의 표면 오일-지방 함량 비율
5.2.2.1 표면 유지방 함량은 다음에 명시된 방법에 따라 측정되어야 합니다.
부록 A.
5.2.2.2 지방의 표면 오일-지방 함량 비율은 다음과 같이 계산됩니다.
공식 (1):
Y = × 100% ..............................(1)
어디:
Y – 지방의 표면 오일-지방 함량 비율(%)
X – 크리머 표면 오일-지방 함량(g/100g)
M – 크리머의 지방 함량(g/100g)
5.2.3 과산화물가
5.2.3.1 혼합용매 : 클로로포름과 메탄올의 비율에 따라 제조
7:3.
5.2.3.2 시료 : 표면 오일-지방 시료는 작업에 따라 채취한다.
부록 A의 A.4 절차.
5.2.3.3 작업 절차: 혼합 용매 10mL를 표면 오일 팩트에 피펫으로 넣습니다.
5.2.3.2의 표본을 넣고 완전히 녹을 때까지 고르게 섞는다. 1.0mL를 정확하게 피펫팅한다.
이러한 검체 용액을 10mL 건조 비색관에 넣은 다음 측정합니다.
GB/T 5009.37-2003의 “4.2.2 방법-II 색도측정법”.
5.2.4 수분
GB 5009.3에 명시된 방법에 따라 측정되어야 합니다.
5.2.5 스코치 입자
100g의 샘플을 취하여 깨끗하고 흰색 용기에 수평으로 깔고 밝은 곳에 두십시오.
위치; 그런 다음 스코치 입자의 양을 관찰합니다.
5.2.6 호기성 세균수 및 대장균군
GB 4789.2 및 GB 4789.3에 명시된 방법에 따라 측정해야 합니다.
5.2.7 기타
기타 식품 안전 요구사항은 지정된 방법에 따라 측정되어야 합니다.
관련 표준에서.
6 검사 규칙
6.1 배치 및 샘플링
6.1.1 배치
제품 배치는 지정된 해당 규칙에 따라 결정됩니다.
제조업체의 품질 관리 부서에서.
6.1.2 샘플링
6.1.2.1 소비자에게 직접 제공되는 제품: 최소 12개를 무작위로 추출
각각의 최소 독립 패키지(총 중량은 500g 이상이어야 함)
제품 배치; 감각적, 물리적, 화학적으로 별도로 사용됨...