QB/T 5395-2019 영어 PDF (QBT5395-2019)

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QB/T 5395-2019: 농축 우유
쿼터백/티 5395-2019
경공업 표준
중화인민공화국
ICS 67.100.10
분류번호 : X 16
농축 우유
포획유
발행일: 2019년 11월 11일
구현일: 2020년 4월 1일
발행처: 중화인민공화국 산업정보기술부
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 규범적 참조 ... 4
3 용어 및 정의 ... 4
4 요구 사항 ... 5
5 테스트 방법 ... 6
6 검사 규칙 ... 7
7 표시, 포장, 운송 및 보관 ... 8
농축 우유
1 범위
이 표준은 용어 및 정의, 요구 사항, 테스트 방법을 지정합니다.
농축유의 검사 규칙, 표시, 포장, 운송 및 보관.
본 표준은 풀크림, 탈지유 및 부분탈지유 농축유에 적용됩니다.
우유를 원료로 사용함.
2 규범적 참조
다음 문서는 이 문서의 적용에 필수적입니다.
날짜가 표시된 문서의 경우 이 문서에는 표시된 날짜가 있는 버전만 적용됩니다.
문서; 날짜가 없는 문서의 경우 최신 버전(모든 버전 포함)만
이 문서에는 개정 사항이 적용됩니다.
GB 2761 국가 식품 안전 표준 - 식품의 곰팡이 독소
GB 2762 국가 식품 안전 표준 - 오염 물질의 최대 수준
음식
GB 5009.5 국가 식품 안전 표준 - 식품의 단백질 측정
GB 5009.6 국가 식품 안전 표준 - 식품의 지방 측정
GB 5009.237 국가 식품 안전 표준 - 식품의 pH 값 측정
GB 5413.39 국가 식품 안전 표준 - 무지방 총 우유 측정
우유 및 유제품의 고형분
GB 7718 국가식품안전기준 - 영양성분표 표시기준
미리 포장된 식품
GB 19301 국가 식품 안전 표준 - 생유
GB 19645 국가 식품 안전 표준 - 저온 살균 우유
3 용어 및 정의
본 문서의 목적상 다음과 같은 용어와 정의가 적용됩니다.
4.6 미생물의 한계
열처리 공정을 사용한 제품은 GB의 표 3의 규정을 준수해야 합니다.
19645. 초여과 또는 역여과와 같은 저온 처리 공정을 사용하는 제품
삼투압은 농도 배수에 따라 동일한 비율로 희석한 후,
GB19301에 명시된 미생물 한도 규정을 준수해야 합니다.
5가지 테스트 방법
5.1 감각적 요구 사항
액상(반고체) 농축유 : 적정량의 시료를 채취하여
50mL 비이커에 담습니다. 자연광에서 색상과 구조 상태를 관찰합니다. 냄새를 맡아보세요.
냄새. 따뜻한 물로 헹구고 맛을 보세요.
고형 농축유: 적당량의 샘플을 채취하여 깨끗하고 건조한 용기에 보관합니다.
흰색 도자기 접시; 자연광 아래에서 그 색상과 모양을 관찰하십시오. 냄새를 맡아보세요.
냄새. 따뜻한 물로 헹구고 맛을 보세요.
5.2 단백질
GB 5009.5에 명시된 방법에 따라 테스트하세요.
5.3 지방
GB 5009.6에 명시된 방법에 따라 테스트하세요.
5.4 무지방유고형분
GB 5413.39에 명시된 방법에 따라 테스트하세요.
5.5 pH
5.5.1 샘플 준비
5.5.2 ~ 5.5.4의 방법에 따라 실시하며, 기타 시험은
절차는 GB 5009.237에 명시된 방법에 따라 수행되어야 합니다.
5.5.2 샘플링
실험실에서 수신한 샘플은 대표성이 있어야 하며 손상되어서는 안 됩니다.
운송 및 보관 중에 변경되었습니다. 대표 샘플을 채취합니다.
5.5.3 균질화된 샘플
실온에 보관된 액체 또는 반고체 샘플의 경우 기계적 방법을 사용하십시오.
장비(고속 회전 커터 또는 분쇄 기능이 있는 푸드 믹서 등)
샘플을 균질화합니다. 샘플 온도가 25°C를 초과하지 않도록 주의하세요.
동결로 인해 고체화된 샘플의 경우 200±5g(0.01g까지 정확도)을 취합니다.
위의 기계 장비에서 균질화 및 해동할 샘플. 참고
전체 균질화 및 해동 프로세스가 0.5시간을 초과하지 않도록 합니다.
변질이나 성분 변화를 방지하기 위해 샘플을 밀폐된 용기에 담아 보관합니다.
샘플은 가능한 한 빨리 분석해야 합니다. 실온에 보관된 샘플의 경우
온도, 균질화 후 24시간 이내; 냉동 보관된 샘플의 경우
해동 및 균질화 후 1시간 이상.
5.5.4 이질적인 샘플
샘플 중 대표적인 pH 테스트 지점을 선택하여 연속적으로 작동
GB 5009.237의 이질적인 샘플에 따르면.
6 검사 규칙
6.1 그룹 배치
생산기업의 품질관리부서에서 배치를 결정한다.
해당 규칙에 따라 제품을 생산합니다.
6.2 랜덤 샘플링
제품은 배치별로 무작위로 샘플링됩니다.
미리 포장된 제품의 경우 포장 샘플을 5개 채취합니다. 대형 포장의 경우
10kg 이상, 500ml(g) 이상 제품은 5개 포장으로 분할 포장이 가능합니다.
각각 샘플로 추출된 샘플과 총 샘플링 양
샘플의 양은 2500mL(g) 이상이어야 합니다.
우유 저장 탱크 제품의 경우 먼저 기계적 교반 장치를 시작하여 우유를 교반합니다.
샘플링하기 전에 최소 5분 동안 저장 탱크에 보관하십시오.
기계적 교반 장비가 있는 경우 수동 교반기를 사용하여 바닥을 조사하십시오.
샘플링하기 전에 탱크에 넣고 바닥에서 위로 고르게 저어줍니다. 샘플이
완전히 섞은 후 액체 우유통과 같은 샘플러를 사용하여 세 가지를 샘플링합니다.
표면, 중간 및 바닥의 지점. 세 지점에서 수집된 샘플을 혼합합니다.
용기에 넣고 완전히 섞은 다음 샘플링 병을 사용하여 세 개로 나눕니다.
부품. 각 샘플의 총량은 테스트 검출량의 3배 이상이어야 합니다.
양. 샘플러는 관련 표준을 준수해야 합니다.
6.3 공장출하검사
공장 출고 전 생산부서의 품질검사부서에서
기업은 이 규정에 따라 배치별로 제품을 검사해야 합니다.